Aquí hay una receta fácil de seguir.
- 1 corazón de res (aproximadamente 3 lbs), cortado y cortado en cubos de 1 ”
- 1 cucharada de semilla de cilantro molido
- 1 cucharada, tomillo fresco finamente picado (o use aproximadamente ½ cucharada de tomillo seco de hoja entera)
- 2 cucharadas de romero fresco finamente picado (o use aproximadamente 1 cucharada de Rosemary entera de hojas secas)
- ½ botella de vino tinto seco (alrededor de 1 ½ tazas)
1. Combine el corazón de res en cubos, el cilantro, el tomillo y el romero en un recipiente u otro recipiente. Vierta suficiente vino tinto sobre la parte superior para cubrir la carne.
2. Cubra la carne y el adobo durante la noche (y hasta 24 horas) en el refrigerador. Dele a la carne un poco de revuelo cada pocas horas más o menos, solo para asegurarse de que la carne esté marinándose uniformemente (pero no haga nada loco como levantarse a mitad de la noche para remover la carne).
3. Pase la carne por el bambú o los pinchos metálicos reutilizables (recuerde remojar los pinchos de bambú antes de usarlos), dejando aproximadamente ½ “de espacio entre cada pieza.
4. Coloque los pinchos en una barbacoa muy caliente durante 3-4 minutos en el primer lado. Voltee y cocine por otros 2-3 minutos en el segundo lado (la idea es obtener un buen corte en el exterior, pero solo cocine de raro a medio raro). Alternativamente, puede cocinarlos en una parrilla interior o en una sartén de hierro fundido.
5. Deje reposar la carne 5-10 minutos antes de comer (cubra con papel de aluminio para mantener el calor). ¡Disfrutar!
