Me alegro de ver la discusión aquí. Buenas respuestas desde una variedad de perspectivas.
Fondo
Como mencionó Janine, llevar la producción a la ciudad no suele ser rentable. La única razón por la que está sucediendo ahora es porque los nichos de mercado exigen productos frescos y locales, y están dispuestos a pagar una prima. Los CSA y los Mercados de Agricultores son la entrada habitual para los productores locales / regionales, y si tienen un poco más de experiencia y consistencia de cultivos, pueden acceder al mercado de abarrotes / tiendas minoristas o de restaurantes.
Demanda de mercado
Para empezar, las hierbas y los microvegetales son los cultivos más rentables, y los vegetales para ensaladas y algunos otros más. Una de las granjas urbanas más rentables que conozco (por pie cuadrado) es Citty Bitty Farms, en Kansas City.
Los cultivadores más grandes están demostrando que el caso está bien, por ejemplo. Brightfarms, Gotham Greens. Paul Lightfoot asegura su financiamiento a través de acuerdos de compra a largo plazo con la cadena minorista de comestibles antes de construir su invernadero. El invernadero por lo general está cerca de la cadena de supermercados y aprovecha una simple cadena de distribución para ahorrar dinero. El producto también es fresco y local y tiene un precio premium. Parece que funciona, ya que está construyendo varias instalaciones nuevas.
Vertical
El argumento de negocio para la agricultura vertical es simplemente que puede cultivar estos productos premium de alto costo en espacios pequeños, con densidades más altas que con NFT, o sistemas de balsas horizontales. Al igual que con cualquier otro nicho de mercado, no es la corriente principal y existe un límite en el mercado. Pero el nicho de mercado está ahí y nuestros productores están llenando la demanda con productos frescos. Si la tecnología continúa mejorando, y los insumos a la agricultura tradicional siguen ganando en precio, es posible que vea que la curva de costos llegue a un lugar donde los productores locales y regionales puedan competir con las grandes granjas agroindustriales con su mano de obra barata.
Acerca de ZipGrow
Si bien nuestra tecnología se está aprovechando para operaciones comerciales, también reconocemos que los pequeños productores artesanales quieren acceso a hierbas y verduras frescas. Los sistemas están siendo utilizados por pequeños productores comerciales, restaurantes y por productores hobbistas.
Centros de comida
La mayoría de los pequeños productores tienen problemas con la función de comercialización / distribución del negocio. Si son lo suficientemente inteligentes, su etiqueta / marca podrá competir en el mercado premium. Los centros de distribución de alimentos están intentando resolver este problema mejorando las funciones de comercialización y distribución desde un centro central. Datos disponibles aquí: Nuevos datos financieros ayudan al sector alimentario local a crecer
Espero que esto proporcione un poco más de antecedentes para la discusión.
