¿Quién vende los mejores granos de café tostado en Seattle?

Esto no es fácil de responder de inmediato. En esencia, hay dos escuelas de tostadores trabajando en Seattle, tal vez tres, dependiendo de cómo clasifique. Los torrefactores de la segunda ola esencialmente comenzaron en los alrededores de Seattle en los años setenta. Entre estos se encontraban Starbucks [cuando lo hicieron muy bien], Pegasus [Bainbridge Island], The Good Coffee Company, Stewart Bros. [que, debido a problemas de marca registrada se convirtieron en SBC] y algunos otros que no están llegando a la mente. Starbucks se convirtió en el mega tostador que es ahora y la escritura quedó en la pared en cuanto a su calidad una vez que excedieron un tamaño que hizo que se prestara mucha atención al tostado del café. Al igual que con muchas empresas grandes, la contabilidad y el marketing se convierten en la cola que mueve al perro. Pegasus fue iniciado por David Dessinger, quien aprendió a tostar café de Alfred Peet y ofreció un excelente café hasta 2010, cuando vendieron el tostador a las tiendas Pegasus. El tostado oscuro más reciente que obtuve de allí no era para nada como antes, terriblemente tostado (y soy fanático de los asados ​​oscuros). SBC se vendió a Starbucks, lo que lo convirtió en una marca de abarrotes.

Luego vino David Schomer con Espresso Vivace y, en mi opinión, se lanzó la tercera ola, que en estos días está caracterizada principalmente por cafés de origen único tostados. El fetiche es acercarse lo más posible al verde en la búsqueda de la complejidad. La idea de Schomers era desarrollar cada asado apropiadamente, pero la hueste de jóvenes baristas que seguían y sacaban sus tejas era bastante monótona en su enfoque para asar. Este fetiche llevó a Stumptown, Blue Bottle y muchos otros que están teniendo su día en el sol. Schomer había hecho algunos ajustes muy valiosos del proceso de preparación del espresso, pero como con la mayoría de los profetas, sus meditaciones se convirtieron en catecismos, probablemente debido no tanto para él. Hoy en día, si ves la palabra “artesanal”, casi puedes sustituir “apenas tostado” como interpretación. La cultura del barista, centrada en las competiciones de baristas y los cafés y embalajes bellamente diseñados, ha surgido en todo el planeta, más o menos en el mismo estilo precioso que vemos en los alimentos, en general. El culto a la personalidad tan frecuente en la música pop junto con el culto al músico aficionado ahora nos brinda el tostador de café aficionado. en general, si haces algo a menudo y durante el tiempo suficiente, te vuelves mejor, pero es útil si no se trata de una restricción inútil con respecto al estilo. Con tostado artesanal, el estilo es todo. el marketing se convierte en una homilía de hacer el bien a los granjeros y superar a todos los demás en compasión, así como una gran cantidad de descripciones de sabor sobre los cafés que conducen a una mayor confusión con respecto al café que se discute. Los cafés beig que se describen en los sitios web y los paquetes siempre pretenden dar al cliente los matices de todo, desde pomelos hasta frambuesas y azúcar quemada. Obviamente, ellos han aprendido del mundo del vino pero apenas lo han logrado.

Lo que se pierde en esta fantasía orgásmica de preciosidad es cualquier cosa acerca de un espresso que es sencillo, lleno de cuerpo con complejidad pero no agrio ni amargo. La mayoría de los espressos de tercera onda son, para mí, ácido de batería de diseñador.

Casi solo tomo espresso y estoy comenzando un sitio web llamado Deeply Roasted, que aún no está en vivo, pero que pronto lo estará. He probado espressos de aproximadamente 30 torrefactores hasta el momento, tratando de encontrar los mejores ejemplos de la vieja escuela y el estilo italiano. Estos son algunos muy buenos y lamento no poder enumerarlos ahora mismo, pero Fonte Coffee, Clara Vista, Blue Star, Umbria, todo el área de Seattle. Pacific Espresso en Santa Cruz. Dos relativamente nuevos son Middlefork y Fundamental. Todos ellos tienen sitios web y venden en línea. Además, de los chicos grandes, Peets sigue siendo bastante bueno. Vendieron a un gran conglomerado, así que quién sabe cómo funcionará. Illy sigue siendo bastante bueno si puedes encontrar frijoles enteros.

Enumeré la vieja escuela, segunda ola. Si lees artículos de periodistas que se mojan por el buen diseño, siempre enumerarán a los sospechosos habituales en su “mejor de …” tonterías. ¡Caveat Emptor!

En mi opinión, hay demasiados roasteries en Seattle para realmente reducirlo a solo uno o incluso a algunos.

Realmente depende de lo que un individuo esté buscando.

Hay atracciones turísticas como el primer Starbucks en Pike Place, donde es posible que no encuentre mucho más de lo que encontraría en cualquier otro Starbucks, pero con cierta cantidad de nostalgia sabiendo que es el lugar de nacimiento de una marca conocida en todo el mundo.

El movimiento de micro roastery realmente se ha apoderado de la nación, y Starbucks también ha atendido a esta apertura de un roastery en Capital Hill justo al lado de Pike st. Esta ubicación ofrece una amplia gama de café de origen único y una experiencia mejorada en comparación con cualquier otra cafetería en términos de escala.

Si bien no tengo nada en contra del café de Starbucks, hay personas muy apasionadas que traen un gran café al área de Seattle.

Vivace Espresso en Capital Hill puede tomar uno de los mejores cafés que he probado en mi vida y es mi lugar número uno en Seattle para cualquier bebida de café.

También hay una serie de grandes tiendas en el área de Seattle, pero no están limitadas

Cafe Vita

Café Zoka

Seattle Coffee Works

Pizarra

Fonte

Para nombrar unos pocos…

Una de las formas más fáciles de probar café nuevo en cualquier ciudad es a través de un programa llamado bean box. Bean Box es un servicio de suscripción en el que puedes elegir tanto la frecuencia como los tipos de café que te gustan y que te los entreguen en tu puerta. Mi hermana me lo regaló y quedé más que impresionado. Me dieron una libra de café el primer día de cada mes. La libra se dividiría en cuatro bolsas de 1/4 de libra de granos de café enteros de diferentes tostadores de área. Les pedí que ofrecieran una variedad de cafés, desde asados ​​claros hasta oscuros, pero el servicio te permite reducir tus preferencias y pedir lo que sea más apetecible para ti. En mi experiencia, ninguno de los granos que enviaron fueron tostados más de una semana antes de llegar a su puerta y, a veces, incluso tan recientemente como el día anterior.

Ciertamente no estoy respaldado por ellos, ni siquiera participo más porque soy demasiado barato y mi hermana trabaja en la industria; Es difícil dejar pasar el café gratis, pero fue una gran manera de reducir qué tostadores pueden valer la pena, y no es tan caro para el valor percibido. El servicio cuesta entre $ 15 y $ 20 por mes por una libra de café.

Cuando salgo de vacaciones, como y bebo en una ciudad y puedo decir con seguridad que el café es una cosa en la que Seattle es muy buena. De todos modos, la mejor manera de encontrar su favorito al final sigue siendo salir y experimentar lo que Seattle tiene para ofrecer. ¡Así que sube a google y comienza el viaje!

Me encantan estas “mejores” preguntas.

Probablemente estés preguntando sobre el gusto, en cuyo caso tendría que responder que esta es una respuesta altamente subjetiva.

PERO … ¡no es Starbucks!

Si hay algo a lo que podría aplaudir a Starbucks es que han empujado a todos a diferenciar su producto y mejorar su juego. Esto ha llevado a la expansión de pequeños tostadores de lotes y excelentes cafeterías que se abren en las grandes ciudades y pequeñas ciudades de los EE. UU.

Dicho esto, durante todas las veces que estuve en Seattle (y más generalmente en el noroeste) es bastante fácil encontrar un café de buen sabor allí. Tienes mucho para elegir.

Me gustó Elm mientras estaba en Seattle. Por supuesto, deberías probar Stumptown. Estoy seguro de que hay muchos otros.

Demasiado yo, Blue Bottle es excepcional. NY o SF.

¡Feliz cacería!