Calificaré mi respuesta diciendo que soy de la Costa Este, por lo que, naturalmente, voy por el estilo de Nueva York.
Para el plato hondo, Pequod’s, fácilmente. Mucha gente te contará a Lou Malnati’s o Gino’s East o incluso a la cadena MORE Giordano’s, pero yo no soy un fanático. Lou Malnati tiene una corteza muy pobre y la salsa es demasiado dulce. Gino’s es básicamente la definición de “pastel de pizza”, si me preguntas. Está demasiado aireado para algo que vas a llamar “plato hondo”.
Giordano es realmente sólido, pero sus ubicaciones son tan turísticas y atestadas, así que no puedo recomendarlo. Por otro lado, Pequod’s, aunque sin duda asistió mucho, se siente más como un lugar para los locales, y la pizza está a la altura de MILES. Forran sus sartenes de hierro fundido con queso, que se carameliza mientras se cocina la pizza. Esto les da su increíble corteza distintiva. Además, tienen ingredientes de primera calidad, queso y salsa. Para platos hondos, no puedes vencer a Pequod’s.
Ahora, para el estilo de Nueva York, como residente de Logan Square, soy muy partidario de que Dante esté fuera de Armitage & Humboldt. Pero también me gusta mucho Bartoli en Roscoe Village, y aunque no lo he tenido yo mismo, escuché muchas cosas buenas sobre Piece Pizza en Wicker Park.
Sin embargo, en definitiva, siempre y cuando USTED ame la pizza que está comiendo, eso es lo que importa.
