La comida TCS es control de temperatura para alimentos de seguridad.
Los alimentos TCS son alimentos que requieren control de tiempo y temperatura para evitar el crecimiento de microorganismos y la producción de toxinas. Este alimento contiene humedad y proteínas y tiene un pH neutro o ligeramente ácido. La mayoría de las bacterias necesitan nutrientes como carbohidratos o proteínas para sobrevivir.
Fuente: Reconociendo los alimentos TCS
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Los alimentos TCS son alimentos que requieren control de tiempo y temperatura para evitar el crecimiento de microorganismos y la producción de toxinas. Este alimento contiene humedad y proteínas y tiene un pH neutro o ligeramente ácido. La mayoría de las bacterias necesitan nutrientes como carbohidratos o proteínas para sobrevivir.
Como se cita en la asociación nacional de restaurantes, “los alimentos TCS requieren controles de tiempo y temperatura para evitar el crecimiento de microorganismos y la producción de toxinas. Este alimento contiene humedad y proteínas y tiene un pH neutro o ligeramente ácido. La mayoría de las bacterias necesitan nutrientes como carbohidratos o proteínas para sobrevivir “.
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