¿Cuáles son algunos secretos comerciales para hacer una mejor salsa holandesa?

Batir las yemas de huevo con jugo de limón antes de ponerlas en la caldera doble, una vez que estén calientes, seguir batiéndolas hasta que se pongan espumosas, luego comenzar a agregar mantequilla LENTAMENTE. Debería poder agregar al menos 2 oz de mantequilla por yema (uso mantequilla entera, no clarificada, para obtener líquido extra). Uso sal, jugo de limón y cholula como condimentos, nada más.
Cuando use una caldera doble, haga hervir el agua que la apaga o muy baja cuando coloca el recipiente encima. Además, colocar una toalla de té entre la olla y el recipiente evitará que se deslice, por lo que no necesitará tres manos. A menos, por supuesto, que tengas tres manos.

La salsa holandesa (también conocida como yema de huevo y salsa de mantequilla) no es tan difícil de hacer. Uno de los mejores consejos es tener la mantequilla en cubos y lista para usar (y todo lo demás). Además, hacerlo a través de una caldera doble es una ventaja. La preparación es la clave principal aquí. Una vez que tenga todos sus ingredientes preparados y listos para usar, preparar la salsa no es tan difícil (pero debe estar atento). Una vez que esté cocido, use pimienta blanca para darle sabor, para que no se vea “sucio”

Mira nuestro video aquí y verás qué fácil es: