¿Qué investigación se puede hacer en el envasado de alimentos?

En la tienda de abarrotes, la mayoría de los alimentos (carnes, panes, quesos, bocadillos) vienen envueltos en envases de plástico.

Esto no solo genera una gran cantidad de residuos no reciclables y no biodegradables, sino que las películas de plástico delgadas no son excelentes para evitar el deterioro. Y algunos plásticos son sospechosos de lixiviar compuestos potencialmente dañinos en los alimentos.

Para abordar estos problemas, los científicos ahora están desarrollando una película de envasado hecha de proteínas lácteas, e incluso es comestible.

Las películas basadas en proteínas son potentes bloqueadores de oxígeno que ayudan a prevenir el deterioro de los alimentos. Cuando se usan en el empaquetado, pueden evitar el desperdicio de alimentos durante la distribución a lo largo de la cadena alimentaria

Y la comida estropeada es solo un problema. El envasado actual de alimentos se basa principalmente en el petróleo, que no es sostenible. Tampoco se degrada, creando toneladas de desechos plásticos que se acumulan en los vertederos durante años.

Para crear una mejor solución de envasado, los investigadores están desarrollando una película ecológica hecha de proteína de la leche caseína. Estas películas a base de caseína son hasta 500 veces mejores que los plásticos para mantener el oxígeno alejado de los alimentos y, debido a que son derivados de la leche, son biodegradables, sostenibles y comestibles.

Esto podría interesarle, los envases de alimentos “comestibles” hechos con proteínas lácteas (serían un gran trabajo / proyecto de investigación)

Envasado de alimentos comestibles a base de proteínas lácteas (video) – American Chemical Society

Ha sido diseñado para reemplazar la envoltura de plástico. He leído que están investigando aplicaciones como el sellado con relleno de forma (FFS) y el empaque de flujo.

El video está debajo

Puede identificar los procesos químicos que tienen lugar entre varios tipos de alimentos y envases para identificar el mejor envase para cualquier producto alimenticio. Alternativamente, también puede identificar los procesos de empaque para ver a qué se somete el empaque durante todo el proceso de envasado de alimentos para identificar la durabilidad del empaque.

La investigación de envases es necesaria para los productos alimenticios con el fin de decirle a los consumidores lo que pueden esperar encontrar dentro. El embalaje del producto es una de las formas de atraer a los consumidores para comprar su producto. En Wirral Sensory Services investigamos sobre sus productos y proporcionamos al cliente las enmiendas necesarias para que se realicen en el embalaje.

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