Tengo un amigo que maneja un negocio de café y trata con corredores de hotel. Dijo que a la mayoría de los hoteles no les importaría gastar grandes cantidades en el costo fijo de una sola vez (máquinas de café impresionantes), pero minimizarían el costo de funcionamiento (la capacidad de elaboración del café para cada camarero / camarera).
Aunque hoy en día muchas cafeteras automáticas preparan excelentes expresos y bebidas relacionadas, necesitan tiempo y dinero para mantenerse al día (la limpieza es un factor importante, y por supuesto el costo de los granos de café), personas que saben cómo manejarlas adecuadamente (entrenamiento de barista , costoso) y ajuste fino de la máquina (los granos de café cambian el sabor durante el período y necesitan máquinas para ajustar la salida). A los propietarios de restaurantes en los hoteles en realidad no les importará la mayoría de los anteriores.
Últimamente veo que pocos hoteles comienzan a utilizar máquinas de café basadas en cápsulas, pero vuelve a la cuestión principal: el costo de funcionamiento, que es más costoso que los granos de café normales. Como pocos realmente se quejan de la calidad de los cafés, que se consumen con mayor frecuencia en la sesión de desayuno de cortesía de la mañana, no creo que los corredores de hoteles puedan mantener la calidad.
