Depende mucho de en qué parte de la India te encuentras?
Norte de la India
– Jammu Cachemira: Rogan Josh, Tabak Maaz, Gustaba, Dum Aloo, Haak Saag, Yakhni, Kahava (té verde Latte)
– Punjab: Makki-Roti y Sarson-Saag, Rajma y Chawal, Cholay y Bhature, Amritsar Machhli, Makhani Dal, Kulcha, Sooji Halwa (Parsad), Lassi (yogur batido)
– Haryana: Kachri Subzi, Cholia, Chach (Matha, suero de leche natural descremada), Bajra Khichri
– Rajasthan: Dal-Baati-Choorma, Ker-Sangari, Lal-Maas, Gatta, Piyaz Kachori, Ghewar, Kalakand. Bhang disponible en tiendas estatales. Es posible que puedas encontrar Ganja e incluso Afeem
– Himachal Pradesh: Sidu, Aktori y Dham, manzanas
– Uttarkhand: Aloo Gutke, Kaapa, Jhangora kheer, Chainsoo
– Uttar Pradesh: desayuno de Shami Kebab, Awadh Biryani, Aloo Kachori, Moong Dal Halwa, Benaras Chaat, Jalebi y Dahi
Mid India
– Madhya Pradesh: Lapsi, Bafla, Bhutte Kheer, Bhopali Kebab
Chhattisgarh (parte oriental de Madhya Pradesh) es conocida por Bafauri, Kusli y chutney de hormiga roja, famoso por el chef Gordon Ramsey
– Gujarat: Thepla, Dhokla, Khandvi, Handvo, Panki, Dhansak, Ankoori, Nankhatai
– Maharashtra: Shrikhand. Thalipeeth, Vada Pao, Modak, Upma
– Goa: Vindaloo, Xacuti, Bibinca, Gamba Balchao
Vindaloo es el plato más viejo y más caliente hecho con chiles rojos en la historia de la comida india
India del Sur
– Karnataka: Bisi Bele Bhaat, Baño Kesari, Mysore Pak, Dharwad Pedha, Chiroti
– Kerala: comida de Sadya, Avial, Malabar Parotha, Payasam, Irachi Stew
– Andhra Pradesh: Hyderabadi Biryani, Mirchi salan, Ghongura pickle, Korikoora
– Tamil Nadu: Appam, Dosai, Idli, Sambhar, Rasam, pollo Chettinad, Pongal
La parte norte de Tamil Naidu (Pondicherry) es conocida por Kadugu Yerra, Vendakkai Patchaddy
Idli es el más antiguo técnicamente más sofisticado en la historia de la comida india
Noreste
– Bihar: Litti, Sattu, Khaja, Khubi ka Lai, Anarasa, Tilkut
– Jharkhand: Thekua, Pua, Pittha, Marua Roti
– Sikkim: Momos, Thukpa, Gundruk, Phagshapa y Sael Roti
– Arunachal Pradesh: Apong (cerveza)
– Assam: Maasor Tenga, Pitha
El hogar del pimiento picante más popular del mundo ‘Bhut’
– Nagaland: Momos, cerveza de arroz, vino de cereza
– Manipur: Iromba, Kabok, Chakkouba
– Meghalaya: Jadoh, Kyat (cerveza)
– Tripura: Chakhwi, Mwkhwi, Muitru
– Mizoram: Zu (Té)
India del Este
– Bengala occidental: Bhapa lish, Rasgulla, Mishti Doi, Machhli Jhoal
– Orissa: pescado Orly, Khirmohan, Rasabali, Chennapodapitha
Rasgulla en realidad se originó en Orissa.
Delhi
Chaat, Paratha (Paranthe wali gali), Cholay y Bhature, Nihari, Seekh kebab, Haleem, Korma, Cordero Pulao, Moti-choor Laddoo, Kulfi y Falooda, Sohan Halwa
Pollo Makhni y pollo Tandoori originados en Daryaganj en Delhi
