¿Por qué los mexicanos necesitan alimentos picantes?

Los mexicanos no “necesitan” comidas picantes como tampoco los católicos romanos irlandeses “necesitan” mayonesa o Miracle Whip. El léxico culinario mexicano tiene chiles porque crecen bien en México y, como todas las cocinas, la comida mexicana se basa en lo que hay para trabajar. En Suecia, tienen renos, patatas y pescado. En México tienen chiles y han aprendido a emplearlos y cultivarlos y usar otros diferentes para los matices que proporcionan.

En la medida en que los mexicanos “necesitan” comida picante, es simplemente una extensión de ellos anhelando los alimentos a los que se han acostumbrado. Pero te lo prometo, los mexicanos no necesitamos alimentos picantes y, de hecho, podemos subsistir con una dieta de hamburguesas de ese tipo.

La comida mexicana no es en sí picante, como otros señalan. Pero, ¿por qué picante? Debido a que la especia en el sentido de realmente, realmente, caliente como un fuego caliente es gooooooooood.

¡Ámalo y no puedes obtener suficiente fuego!

Horroré a algunos colegas indios en Bangalore comiendo deliciosamente chiles verdes tailandeses como cacahuetes y no muriendo en el acto. Estaban listos para llamar a una ambulancia. “Vas a morir, hombre. ¡No comas eso!” Me encanta el calor de lava.

Pero soy raro así.

En la mayor parte del norte de México, la comida no es nada picante. Vivo en un estado del norte central, después de haber vivido en la Ciudad de México durante muchos años, e incluso después de cinco años no estoy acostumbrado a lo poco picante que es la comida. Pero incluso en otras partes del país, solo una fracción de la comida es picante, probablemente ni siquiera la mitad. Con mayor frecuencia, se puede agregar especias en forma de salsas o algún tipo de chile sobre la mesa, el más común es el jalapeño encurtido, pero también el chile de árbol seco tostado. Algunas personas agregan sabor a su comida, muchas no. Creo que esta idea errónea proviene del hecho de que muchos de los alimentos que se sirven en los restaurantes mexicanos en los EE. UU. Son picantes, pero en realidad no son representativos de lo que la gente come todos los días.

No toda la comida mexicana es picante y no todos los mexicanos comen o les gusta la comida picante. Es por eso que la mayoría de las comidas se sirven con salsa en un recipiente aparte sobre la mesa. Además, incluso aquellos a los que les gusta la comida picante, disfrutan de diferentes niveles de calor. Me gusta un poco, solo para darle sabor y un poco de cremallera. A mi hija menor le gusta mucho el calor y mi hijo mayor rara vez come comida picante. Depende de la persona.

Es verdad, que hemos usado chiles durante siglos. Entonces, supongo, está algo en nuestra sangre.

Ellos no. Hay muchos alimentos en México que no son picantes, y muchos mexicanos que no les gusta la comida picante.

No soy mexicano y me encanta la comida picante.

Como mexicano, puedo decir que no necesito comida picante, de hecho, no comí comida picante hasta que cumplí los 20 años.

Existe una gran cantidad de recetas, recetas mexicanas sin frío o picante.

Mi hijo no comía alimentos picantes hasta que comenzó hace un año, tiene 17 años.