La gelatina puede ser kosher si proviene de una fuente kosher y está certificada como kosher por una agencia de certificación válida. Hay tres tipos de gelatina kosher:
- Bovino (solo si se deriva de vacas sacrificadas kosher)
- Pescado (el más común de gelatinas kosher reales y solo si se deriva de especies de peces kosher).
- Agar (Aunque no es verdadera gelatina, este agente gelificante a base de plantas se usa con mayor frecuencia en los postres tipo ‘gelatina’ con sabor).
Las gelatinas no kosher no son kosher porque derivan de fuentes no kosher y / o no tienen una certificación válida
