De las “vallas de cangrejo” de aluminio de la foto, supongo que se trata de la Isla de Navidad, específicamente, el Cangrejo de Tierra de la Isla de Navidad (que también se observa que viene en variantes naranjas y moradas (menos comunes).
Estas criaturas no están en peligro (hay decenas de millones de ellas en la masa terrestre en un momento dado) y no son venenosas, por lo que técnicamente podrían comerse. No llevan mucha carne individualmente, y el “cuerpo blando” que tienen debajo de su muy duro exoesqueleto (s) puede ser un agua diluida y acuosa (tal vez como el sushi de erizo de mar) de modo que hay muy poco sabor o nutrición. La carne de garra es la “mejor” y no es muy sustantiva. Podría condimentarlo o sopa / guisarlo, tal vez.
El (Rojo) Cangrejo de Tierra parece tener cierta reverencia cultural, no una cosa explícitamente religiosa, sino tal vez más como “un desfile navideño” o “orgullo nacional”. La migración del cangrejo es vista como una especial ordenada fuera de lo común evento; no es raro que Christmas Islanders vea algunos en / sobre su propiedad, pero la migración masiva es algo notable y pseudo-ecológico. Sospecho que esto (en parte) impulsa el sentimiento de “no los comas”.