En términos generales, no. La mayoría de ellos se degradan a altas temperaturas, especialmente aspartame. Los que no se degradan son generalmente muchos miles de veces más dulces que el azúcar de mesa, por lo que sería difícil sustituir el azúcar por sí mismos. La sucralosa, también conocida como Splenda, es quizás el único edulcorante artificial que puede sustituirse razonablemente en productos horneados sin perder viscosidad y textura. Aunque incluso con Splenda, la sustitución volumétrica 1: 1 es demasiado dulce.
¿Se puede hornear con edulcorante artificial?
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Sí. Splenda es la mejor opción para los edulcorantes artificiales que los demás.
Si usas Splenda, deberías sustituir Volumetric por Volumetric. En otras palabras, si la receta pedía 2 libras de azúcar. Usted pesaría el azúcar, lo colocaría en una taza medidora. Esa sería la cantidad que necesitaría en azúcar artificial. La razón de esto es que Splenda pesa menos que el azúcar. Si pesaras a Splenda como lo hiciste con el azúcar, sería demasiado abrumador …
Happy Baking.
Sí, puedes, como dijo Chester. Sin embargo, lo pensaría dos veces antes de usar edulcorantes artificiales (incluyendo Splenda) para cualquier producto horneado que use levadura. El azúcar es la comida que la levadura necesita para hacer su trabajo. No creo que tengas que preocuparte por el azúcar en esos alimentos porque la levadura se lo comerá todo. Por supuesto, la mayoría de los alimentos fermentados con levadura no son más que carbohidratos (es decir, pan) por lo que es posible que desee mantenerse alejado de todos modos. Prefiero usar ingredientes naturales con moderación, pero todos tienen diferentes necesidades. Siempre escucha a tu doctor ¡Feliz cocción!
Lo hice con pan de plátano una vez y sabía diferente de cómo sabe con azúcar normal.
