¿Por qué la sal era cara en la Edad Media?

No está disponible en cualquier lugar. Se puede hacer con agua de mar, pero se necesita mucho calor para hervir tanta agua. Lo que significa encontrar combustible cerca de la costa, restringiendo aún más los lugares donde se pueden hacer sales. Puede que deba enviarse muchas millas, lo que también es costoso.

Cualquier mercado se define por la relación entre demanda y oferta. Cuanto mayor sea la relación, mayor será el precio. La sal fue junto con el secado y el ahumado la única forma de preservar los alimentos hasta bien entrado el siglo XX. En otras palabras, la demanda era muy alta. Había dos formas de obtener sal en aquellos días: la sal marina que se producía en ciertas áreas, por ejemplo, en la costa atlántica, como Vendée o la costa mediterránea, como en la Camarga y, en segundo lugar, desde las minas de sal. Como los gobernantes del día siempre tenían una gran necesidad de dinero en efectivo, se apropiaron de la producción (la mayoría de las minas en Europa eran controladas por el estado) o recaudaron enormes impuestos. Tenga en cuenta que en una época en que los impuestos nunca superaban el 10% (se produjeron muchas revueltas incluso a esa tasa) los impuestos sobre el cobro de sal llegaron al 50%. De todos modos, la demanda de sal era tan alta que realmente podría llamarse oro blanco.