En primer lugar, eso depende de quién sea “nosotros”.
Si “nosotros” somos veganos, es porque los bagres no son vegetales.
Si “nosotros” somos judíos, es porque los siluroides no tienen escamas, sino piel desnuda o placas óseas. Por lo tanto, no son kosher. No kosher no es kosher, no me pidas que lo justifique biológicamente. sé frum, come kosher, eso es todo.
Si “nosotros” somos alguien más, entonces la pregunta se convierte en qué queremos decir con “bagre”.
Hay más de 2000 especies de bagre en el mundo. Desde el candirú de Sudamérica que nada hasta la uretra de las personas si orinan en el agua hasta las especies gigantes de Pangasias o Siluris, entre los peces de agua dulce más grandes del mundo, además de varias especies marinas también.
Algunas especies de bagres producen toxinas, algunas descargas eléctricas, algunas como Corydoras u Otocinclus son demasiado pequeñas para ser utilizadas como alimento.
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Los bagres más comúnmente cultivados como alimento son el pez gato europeo, Silurus glanis. Siempre que tenga uno de fuentes sostenibles, comer bien. Recomiendo “som fri” en Rusia o Ucrania. Claramente también son un pez deportivo, y en estos casos los devolvemos, no los tomamos y los comemos.
En los EE. UU. Se trata de gatos de canal, las especies de Ictalurus y Ameiurus, que la canción “Caminando en Memphis” hace referencia en las palabras “obtuvieron bagre sobre la mesa”. Estos también son buenos para comer, siempre que sean extraídos de fuentes sostenibles y legítimas.
En la región del Amazonas comen grandes Loricariids como Plecos. Si debe estar allí como turista y no es un judío vegano o kosher, es posible que desee probar uno.
Sin embargo, muchos ríos tropicales albergan parásitos que pueden transmitirse a las personas. Y aquí encuentro el tipo de bagre que se ha vuelto más popular en los supermercados en los últimos años, a saber, Panga.
Estos pueden cultivarse en partes particularmente contaminadas del río Mekong. Sugiero que no los incluyas en tu menú, aunque probarlos una vez podría estar bien.
