Pollo frito
No importa a qué receta te guste, casi siempre funcionarán mejor si sacias la carne antes de cocinarla. Salmuera puede ser tan simple o tan complicado como desee, desde el baño de agua salada básico en la nevera durante media hora, hasta la salmuera de suero de leche más implicada pero que vale la pena. No importa lo que elijas, definitivamente agregará incomprensibles gruñidos de placer a las expresiones de placer de tus invitados.
Para el pollo frito perfecto, debe comenzar con la carne a temperatura ambiente. Si hace demasiado frío, la temperatura del aceite disminuirá y el pollo no se enfriará adecuadamente. No importa qué pedazo de pollo elijas: se puede freír todo, pero asegúrate de que esté seco antes de comenzar el próximo bocado. De acuerdo con Bon Appétit, debes sumergir el pollo en harina, luego huevo o suero de mantequilla, luego volver a convertirlo en harina. Cocine en una sartén de hierro fundido con lados profundos usando un aceite con un punto de humo alto, como canola. El aceite debe mantenerse a 350 grados o cerca, y debe girar el pollo unas cuantas veces para asegurarse de que se cocine uniformemente por todos lados. Se hará cuando su termómetro para carne (que va a comprar, ¿recuerdas?) Dice que ya está listo, por lo general alrededor de 15 minutos. Sin embargo, no cuentes con que dure tanto tiempo en el plato.
Pollo asado
Hay algo muy satisfactorio sobre asar un pollo entero para el almuerzo o la cena … o el desayuno. Eres un adulto; tú lo haces. Quizás sea parte de un estereotipo cultural de “familia feliz” con el que todos podamos conectarnos, incluso si no todos lo experimentamos. Pero no hay ninguna razón por la que no puedas hacerlo porque es probablemente una de las recetas más fáciles de hacer bien.
Comience con el mejor pollo que pueda pagar. Después de quitar las menudencias, sazone con sal y pimienta, luego frote con aceite. Coloque el pollo en una bandeja para hornear en el medio de un horno precalentado a 450 grados. Fine Cooking recomienda comenzar el pollo con la pechuga hacia abajo durante los primeros 30 minutos de cocción, lo que permite que los jugos se asienten en los senos. Después de 30 minutos, voltee el pollo y continúe cocinando hasta que el termómetro apruebe (165 grados). Cúbralo y déjelo reposar por 15 minutos antes de servirlo con alguna deliciosa verdura asada, tal como lo dirán sus hijos cuando solía hacerlo.
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Pollo a la parrilla
Para lograr la perfección del pollo a la parrilla, primero debe deshacerse de cualquier estrés en su cuerpo y cualquier bulto en su pollo. Para hacer esto, coloque su pollo en una tabla de cortar y bata con algo plano y pesado (como un tarro) hasta que se haya logrado un espesor uniforme. Agregue aderezo a su carne ya en salmuera, luego colóquela en un estante para parrilla limpio y engrasado a fuego medio. Cerrar la tapa. Girar de vez en cuando Disfruta del clima y bebe un poco de cerveza.
Es posible asar casi cualquier corte de pollo, incluso pollos enteros, si está preparado para espolvorearlos primero. Si lo haces, obtienes accesorios del chef para asar un pollo entero y el derecho de usar la palabra “spatchcock” en compañía educada sin parecer juvenil.
Si planea agregar una barbacoa o salsa teriyaki al pollo mientras se cocina, el mejor momento es hacia el final. Tendrá la posibilidad de glasearse en la superficie, pero no se quemará y arruinará el sabor.
Cuando su termómetro le da 165 razones por las cuales la carne está lista, puede quitarla del fuego. Deje que se siente, luego sirva con una suave expresión de competencia y satisfacción pegada a su cara como la salsa de barbacoa que pronto será
La cerveza puede pollo
Ver un pollo montar una cerveza puede hasta la perfección de la cocina es algo que debe verse para creer. Parece un poco arriesgado, y los beneficios reales de exponer al pobre clucker al método de cocción más humillante registrado no son del todo aceptados. Sin embargo, si lo haces, indudablemente te convertirás en una leyenda en tu liga de lucha de gator fantástica. Así que aquí está cómo lo haces.
Verifique si su parrilla acomodará un pollo bípedo vertical en una lata, y haga los ajustes necesarios para que quepa si es necesario. Enciende los carbones si es necesario. Según Epicurious, el pollo de lata de cerveza funciona mejor con calor indirecto, así que apila las brasas de un lado o no enciende todos los quemadores si usas propano. Sazone el pollo como lo desee, teniendo cuidado de lavar todas las manos y superficies que entren en contacto con el pollo crudo. Abra una lata de cerveza y “quite” la mitad del contenido, luego coloque con cuidado el pollo sobre la lata.
Coloque el pollo sentado en la parrilla sobre el lado frío. Debería ser posible equilibrarlo en la lata y en sus dos patas, pero podría ser necesario resolver algunos problemas creativos para mantenerlo en posición vertical. Cubra y cocine a fuego alto durante el tiempo que sea necesario para obtener la carne más de 165 grados, que puede ser de 45 minutos a más de una hora, dependiendo del tamaño del pollo. Cuando alcanza la temperatura, retírelo del fuego y déjelo reposar durante 15 minutos. Utilice este tiempo para pegar una bandera estadounidense en miniatura a su ala extendida. Luego, con una fanfarria de guitarras de aire de acero, desfile su obra maestra a través de las multitudes asombradas. Termina desgarrándolo y comiéndolo con tus dedos.
Pollo asado
Cuando el aire comience a ponerse lo suficientemente crujiente como para que necesites un gorro de lana para salir, puedes encontrarnos asando pollo al menos dos noches a la semana. Este método de cocción de las aves de corral con horno y fogones inevitablemente hace que su casa huela de la mejor manera posible. Es la fragancia de una buena cocina casera. Para el otoño y el invierno, te encantarán los resultados irresistibles y reconfortantes del pollo asado. Es sin duda una de las técnicas más aromáticas y deliciosas para tratar con este pájaro común.
El asado en tarrina es un proceso de dos pasos que lo lleva desde la estufa al horno, tres pasos si cuenta el viaje hasta la boca. Precalentar el horno a 475 grados. El primer paso es dorar el pollo con la piel hacia abajo en una sartén a prueba de horno humeante (lo mejor es hierro fundido) con un poco de aceite para dorar la piel y fijarla en un delicioso sabor. Luego, transfiera la sartén al horno para continuar cocinando, volteando aproximadamente cinco minutos antes de que el pollo termine de cocinarse. Serás recompensado con una piel crujiente y caramelizada y carne tierna y sabrosa.
Eche un vistazo a la receta de pollo asado fácil de Bon Appetit para obtener todas las deets en su nuevo método de ir a la comida para preparar el pollo en los días fríos.
Pollo al horno
Si siempre has pensado que las pechugas de pollo sin hueso son aburridas, ¡es hora de reconsiderar! Claro, los muslos reclaman un sabor naturalmente fabuloso de carne oscura y las pieles tienen una complejidad y una gran fatiga deseable, pero eso no significa que no debamos mostrarle a los senos algo de amor. Una vez que empiezas a cocinar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, te darás cuenta de que una buena comida está siempre al alcance cuando tienes acceso a un horno.
Dado que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son intrínsecamente magras, son difíciles de cocer y secar con facilidad. Cuando horneas pollo en el horno, esencialmente se cocina en un espacio cerrado que proporciona un nivel de calor constante. Esto es algo grandioso, pero también puede llevar a cocinar demasiado el exterior del pollo y dejar el interior crudo. Afortunadamente, al hacer un par de pasos simples de preparación, puede maximizar la potencia del horno sin secar su pollo.
¿La forma más fácil y mejor de hornear pollo? Precalentar el horno a 400 grados. Engrasa generosamente tu fuente para hornear con aceite de oliva, aceite de canola o mantequilla. Si lo hace, evitará que su pollo se pegue al fondo de la sartén durante la cocción. Seque las pechugas de pollo con una toalla de papel, luego sazone como desee. Coloque el pollo en una sola capa en la sartén. Engrase ligeramente un lado de una hoja de papel pergamino y colóquelo sobre el pollo, con el lado engrasado hacia abajo, metiendo los bordes. Este paso ayuda a mantener el pollo húmedo durante la cocción. Transfiera la cacerola al estante del medio del horno y hornee hasta que el pollo esté cocido y deje de estar rosado por dentro, de 30 a 40 minutos. ¡Eso es!
Aquí hay una receta fácil de seguir de Epicurious con ideas simples de aderezo para hornear pollo en pergamino.
