Creo que tengo que ir con Liver.
Los chinos tienen el hígado como uno de los ocho manjares según la antigua de las ocho exquisiteces de la antigua China.
También parece ser el órgano más favorecido en los Estados Unidos. Tampoco hay animales que excluyan animales en peligro de extinción, Fugu (simplemente venenoso) y Oso Polar (puede darte hipervitaminosis) cuyo hígado está fuera de límites, los que comúnmente se consumen son carne de vaca, ternera, cabra, cordero, bisonte, búfalo, pollo, gansos o hígado de pato Eso es bastante extendido.
También hay un argumento para que las salchichas sean consideradas como despojos verdaderos, solo consiste en probabilidades y extremos de animales terrestres. Si lo son, podrían sacar al hígado para ser el principal contendiente.
