Durante muchos años, había un restaurante cajún auténtico e independiente en Boston en el South End en 182 Mass. Ave llamado “Dixie Kitchen”. Duró aproximadamente 11 años, incluso cuando la comunidad de restaurantes de Boston no era tan buena como lo es ahora. Curiosamente, el lugar fue propiedad y fue operado por una mujer que más tarde se convirtió en una cantante / compositora relativamente exitosa, Mary Gauthier
Más allá de eso, hubo algunos intentos notables en los lugares de estilo cajún, como el Rouge de Andy Husbands (Tremont 647) (también en el extremo sur), y otros. Aunque esos fueron un poco más de fusión que los tradicionales.
Como tal, imagino que a medida que Boston se ha convertido en una gran presencia como ciudad culinaria tiene las cosas para apoyar un lugar así.
