¿Cómo puedo encontrar un jefe de cocina / chef ejecutivo de calidad para mi nuevo negocio de catering?

• Realice una “prueba a ciegas” cuando lleguen a su establecimiento, se les dé una lista de los platos habituales de la casa (para que sepa a qué deben probar), y luego haga que el candidato proceda a prepararlos dentro de un determinado intervalo de tiempo preestablecido. Solo asegúrese de jugar limpio y tener todos los ingredientes necesarios a mano.
• Obviamente, escudriñe cuidadosamente su currículum y llame hasta la última referencia provista.
• Si es posible, haga una “compra secreta” y cene en su lugar de trabajo actual cuando sepa que están de servicio.
• Contrate temporalmente para un evento específico como una “prueba de manejo”. Simplemente no hagas esto para una de tus cuentas de clientes más grandes.
• Durante la entrevista, pídales que extraigan los ingredientes de algunos de los platos más estándar (p. Ej., Pesto, guacamole, etc.)
• Del mismo modo, pídales que combinen algunas de las recetas de su plato principal con los vinos.
• Pide ver su rollo de cuchillo.
• Siempre haz que vuelvan para una segunda entrevista si no pudiste verificar sus referencias de antemano.
• Pídales que nombren la orden de apilamiento para el almacenamiento adecuado de carnes frescas. ( Página en Woodfruitticher )
• Pregúntales acerca de las técnicas de resolución de conflictos cuando se trata con el personal de cocina.

Creo que la mejor manera de hacerlo es probar la cocina de la persona. Haga arreglos para un tiempo separado donde pueda probar la comida del solicitante. La decisión será mucho más fácil más adelante.

¿Ya tiene su propio equipo y herramientas de catering? Visite este sitio web para obtener información adicional: http://www.premierrentals.com.au