Según tengo entendido, Lassi es una mezcla de leche entera fermentada, similar al yogur, leche acidófila, kéfir, etc., mezclado con jugo de fruta o lo que prefiera.
“Cuajada” es el término dado a los sólidos separados en una leche fermentada, con el “suero” (el líquido casi claro) que se ha filtrado o separado.
“Cuajadas” es el nombre para las piezas semisólidas o sólidas de ese mismo material, en sus primeros pasos para convertirse en un queso. Entonces, en teoría, podrías comenzar con lassi y terminar con una taza de suero y un tazón de cuajada.
¿Cuál es la diferencia entre cuajada y lassi?
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Dahi (conocido como cuajada o yogurt en India) se hace cuajando leche con bacterias. Tradicionalmente, la fabricación de dahi era una tarea diaria en el hogar, sin embargo, con la modernización de la industria láctea, ahora uno puede comprar fácilmente Dahi en el supermercado local.
Lassi por otro lado está hecho de Dahi. Aquí Dahi se diluye con agua y se condimenta con especias o se endulza con miel y frutas. Una bebida refrescante para contrarrestar el calor del verano. Puedes hacer lassi con dahi caseros o usar cualquier dahi comprado en la tienda para esto.
Mi favorito es Gowardhan dahi, en realidad lo prefiero a las cosas caseras 😀 También hace super lassi!
He probado Mango Lassi varias veces, está hecho con yogur. Las cuajadas son cubos con textura / piezas de leche semisólida fresca. Love Lassi- es bastante bueno, agrego jugo de piña para un sabor más delicioso que mejora el mango.
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