Permítanme comenzar abordando la motivación presunta detrás de la pregunta. A mi leal saber y entender, no hay absolutamente ninguna evidencia científica de que las dietas ricas en antioxidantes tengan un efecto netamente positivo en la salud, y solo una mínima evidencia de que los antioxidantes de la dieta tienen algún efecto sobre la salud en absoluto. [1] Ni siquiera está claro que los efectos antioxidantes de los alimentos que contienen flavonoides se deben a los propios flavonoides. Ver por ejemplo:
http://en.wikipedia.org/wiki/Ant…
Dicho esto, si no nos preocupamos demasiado sobre por qué queremos saber sobre los antioxidantes en el té, es solo un problema químico simple. Podemos buscar los datos en la base de datos de flavonoides del USDA. (Todas las figuras a continuación están en mg / 100 g de té preparado).
Té negro
(-) – Epicatequina 2.33
(-) – Epicatequina 3-galato 7.24
(-) – Epigalocatequina 10.43
(-) – Epigalocatequina 3-galato 11.48
(+) – Catechin 1.52
(+) – Gallocatequina 1.26
Apigenin 0
Kaempferol 1.34
Luteolin 0
Myricetin 0.45
Quercetina 2.07
Theaflavin 1.58
Theaflavin-3,3′-digallate 1,75
Theaflavin-3′-galato 1.51
Theaflavin-3-galato 1.25
Thearubigins 73.44
Té verde
(-) – Epicatequina 8.47
(-) – Epicatequina 3-galato 20.95
(-) – Epigalocatequina 17.08
(-) – 3-galato de epigalocatequina 82.89
(+) – Catechin 2.73
Apigenina 0.17
Kaempferol 1.42
Luteolin 0.17
Myricetin 1.1
Quercetina 2.69
Theaflavin 0.05
Theaflavin-3,3′-digallate 0.01
Theaflavin-3′-galato 0.01
Theaflavin-3-galato 0.01
Thearubigins 1.08
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Té de oolong
(-) – Epicatequina 2.59
(-) – Epicatequina 3-galato 6.73
(-) – Epigalocatequina 6
(-) – Epigalocatequina 3-galato 36.01
(+) – Catequina 0,23
Apigenin 0
Kaempferol 0.9
Luteolin 0
Myricetin 0.49
Quercetina 1.3
[1] No soy médico y esto no constituye un consejo médico.
