¿Cómo puede ser que mi cerdo se cocine demasiado pero aún no alcanza 145 F?
Una respuesta es cocinarlo sous vide, pero probablemente quieras hacerlo sin comprar ningún equipo. Puedes obtener una buena tajada al congelarla, chamuscando rápidamente en una sartén muy caliente, y luego poner la tajada en una bandeja para hornear…