Una respuesta es cocinarlo sous vide, pero probablemente quieras hacerlo sin comprar ningún equipo.
Puedes obtener una buena tajada al congelarla, chamuscando rápidamente en una sartén muy caliente, y luego poner la tajada en una bandeja para hornear en un horno a ~ 200 ° F hasta que todo se caliente a 145 ° F. Lleva una hora, pero los resultados son excelentes y confiables, y obtendrás un chuleta que está chamuscada en el exterior y un medio rosado tierno en todo momento . Debido al mayor tiempo de cocción, este es un método particularmente seguro; la chuleta pasará más tiempo en la zona de muerte en comparación con freírla todo el tiempo.
Parece que el interlocutor ya usa un termómetro para alimentos (¡bien!), Pero para cualquier otra persona que lo lea, es fundamental medir esos 145 ° F. En comparación con el precio de arruinar algunas piezas de carne mientras aprende la técnica, el termómetro es barato: http://www.amazon.com/gp/aw/d/B0….
Esta chuleta fue cocinada sous vide, pero los resultados son muy similares:
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Aquí hay una receta más detallada: http: //www.kitchenkonfidence.com…
