Eso depende de tus papilas gustativas. Personalmente los amo a los dos y ambos son muy sabrosos de diferentes maneras. Te daré una receta para cada uno y te dejaré decidir cuál prefieres.
Chuletas de cerdo a la parrilla
Ingredientes
1/4 taza de miel
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
¿Qué puedo servir con costillas de res?
¿Qué piensas sobre la restricción de comer carne de vaca?
¿Cuánto dura el caldo medio de carne (carne de cerdo, pollo, ternera)?
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Ocho chuletas de cerdo con hueso de 1/2-pulgada (aproximadamente 3 onzas cada una)
Sal y pimienta negra recién molida
Direcciones
Comience preparando el adobo. En un tazón pequeño, mezcle la miel, el aceite, el vinagre, el comino y los copos de pimiento rojo.
Espolvoree ambos lados de las chuletas de cerdo con sal y pimienta y colóquelo en una bolsa de plástico que se puede volver a sellar con el adobo. Deje descansar en el mostrador durante 1 hora. O si lo desea, colóquelo en la nevera durante 4-6 horas.
Caliente una parrilla o una sartén a fuego medio. Retire las chuletas de cerdo de la bolsa y espolvoree ligeramente con sal y pimienta. Coloque en la parrilla y cocine hasta que la chuleta de cerdo se suelte de la parrilla, aproximadamente 4 minutos. Voltee y cocine en el otro lado por otros 3 minutos. Si utiliza una bandeja para asar, asegúrese de hacerlo en tandas para que no cocine al vapor las chuletas. Y no te preocupes si no tienes ninguno; puedes hacer esto en una sartén.
Carne de vaca Stroganoff
Ingredientes
3 tazas de caldo de carne
1 zanahoria, picada
6 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
2 libras de carne asada, cortada en cubos de 2 pulgadas
Sal kosher y pimienta negra recién molida
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana picada
2 cucharadas de coñac
5 cucharadas de mantequilla sin sal
1 libra de champiñones, en rodajas
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de crema agria, y más para decorar
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado, y más para decorar
1 frasco de huevo ancho de paquete (1 libra)
Direcciones
Caliente el caldo de carne con la zanahoria, 3 ramitas de tomillo y laurel. Pat la carne seca y sazone con sal y pimienta. Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande de fondo grueso a fuego alto. Freír la carne en tandas para que se dore por todos lados. Baje el fuego a medio y devuelva toda la carne a la olla. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Vierta el coñac y cocine hasta que el alcohol se haya quemado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de carne, descartando la zanahoria, las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Cocine, parcialmente cubierto, a fuego muy lento durante 1 1/2 a 2 horas.
En una sartén grande a fuego medio, derrita 3 cucharadas de mantequilla en las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva. Agregue los champiñones, el ajo y las 3 ramitas de tomillo restantes y cocine hasta que los champiñones estén dorados y cocidos. Retirar del fuego y dejar de lado.
Cuando la carne esté lista, retírela del fuego y dóblela con los champiñones, la crema agria, la mostaza y el perejil. Pruebe y ajuste el aderezo con sal y pimienta.
Mientras tanto, cuece los fideos en una olla grande de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurra bien los fideos, mezcle con las 2 cucharadas restantes de mantequilla y sazone con sal y pimienta. Sirva el stroganoff sobre los fideos; adornar con más crema agria y perejil picado.