¿Cuál es la mejor manera de cocinar filete de ternera?

Saque la carne de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. Recorte fuera de la grasa y la carne, deséchelo. Ate la carne ceñida con una cuerda de carnicero. Sazonar ambos lados generosamente con sal y pimienta. Precalentar el horno a 415 grados. Doblar ambos lados durante dos minutos en la estufa en una sartén de hierro fundido o ss (fuego alto). Retire el filete al molde para hornear y cocine en el horno de cuatro a seis minutos (disparando en raras ocasiones). Retire del horno, plato y ligeramente carpa con papel de aluminio. Deje descansar por cinco minutos. Cubra con un poco de mantequilla y disfrute.