¿Cómo se prueba la calidad de una almendra sin probarla?

El sonido y el tacto del sonido probablemente no sean de mucha utilidad, así que voy a decir inspección visual más un buen olfato. Si una almendra se ve bien sin moho obvio o áreas deterioradas, el único modo de deterioro posible es la ranciedad, y definitivamente puedes oler si una almendra se ha vuelto rancia.