Guardo mi pan en la nevera. Nunca entendí por qué la gente dice que no, ya que la mayoría no puede explicar el motivo. ¿La refrigeración realmente arruina el pan? es un experimento con pan en la despensa, el refrigerador y el congelador. Descubrieron que la despensa o el almacenamiento de la caja de pan era casi idéntico al pan refrigerado, si uno estaba dispuesto a llevar el pan a una temperatura aproximada fuera del horno. Como regla general, brindaré mi pan antes de comerlo, así que esto lo logra. A veces no tengo que brindar, el pan se mantiene suave durante bastante tiempo. Y la refrigeración aumenta mucho el tiempo antes de la formación del molde, por lo que funciona bien para mí.
Sin embargo, se descubrió que la congelación es el mejor método para el almacenamiento a largo plazo, con todo el pan congelado que parece recién horneado, después de recalentarlo. Rebane antes de congelar (si no está rebanado), las rebanadas se separan muy fácilmente, no es necesario descongelar todo el pan. Pop en la tostadora, voila, has perfectamente conservado el pan.
