No hay ningún impacto demostrado sobre la absorción de cafeína en el torrente sanguíneo por otros componentes del té, independientemente de si el té es de té verde (que no tiene tearubiginas) o negro (que tiene contenidos variables de orquídeas, de niveles bajos en Darjeeling de fabricación ortodoxa o tés de Ceylonese, a niveles más altos que se encuentran típicamente en tés de origen indio o africano fabricados por CTC).
Mientras que las thearubigins hacen significativamente (pero reversiblemente) “atar” la cafeína, hay una gran cantidad de formas de revertir esta unión, y uno debe considerar todos los cambios que ocurren en una taza de té a lo largo de su ciclo de vida.
En primer lugar, la unión es extremadamente dependiente de la concentración, y las infusiones comunes de té no son típicamente lo suficientemente fuertes como para precipitar la cafeína incluso bajo centrifugación de alta G. Para que se precipiten cantidades significativas de cafeína, el té debe concentrarse desde una concentración <1% normal (la preparación de té común de "una bolsita de té en una taza" da como resultado una concentración de aproximadamente 0,35%) hasta una concentración superior al 5%, y debe enfriarse hasta 5-10C. Es difícil crear una concentración de té del 5% sin concentración evaporativa: incluso una 10 bolsitas de té muy concentradas por taza solo produciría una solución al 2,5% y, en algún momento, las bolsitas de té retienen demasiada agua para permitir que la porción soluble de té "Deja" (ba-dum-bum) las hojas y conviértelas en una taza.
En segundo lugar, incluso si se forman complejos, de todos modos lo hacen en su estómago.
Tercero, cuando el té se encuentra con el ácido estomacal, hay un gran número de reacciones enzimáticas y químicas que descomponen las proteínas, que son la fuente más probable de complejación con los tearubígenos, y aunque la cafeína expresa cierta afinidad por los tearpígenos en este punto, dilución y cuerpo la temperatura está actuando contra este complejo.
En cuarto lugar, el contenido del estómago se neutraliza en el intestino delgado, y los componentes de la molécula pequeña liberados por la digestión del estómago comienzan a difundirse y transportarse al torrente sanguíneo. Este es, por lo general, un proceso muy eficiente, por lo menos para la cafeína. Se ha demostrado que las teaflavinas y las tearubicinas tienen una absorción muy baja en el torrente sanguíneo, por lo que en este punto, los principales componentes “rojizos” se quedan atrás. En virtud del pH más alto del colon, es muy poco probable que la cafeína tenga mucha capacidad de unión remanente para las teaflavinas y las tearubicinas.
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En quinto lugar, a medida que las thearubiginas avanzan hacia el intestino grueso, el microbioma comienza a masticar estos compuestos. Casi ninguna de las thearubigins se absorbe en el torrente sanguíneo, y lo que queda atrás rara vez se reconoce en la materia fecal. Gran parte de lo que se absorbe se vuelve a excretar en el colon más adelante. Mientras tanto, casi toda la cafeína se excreta por la orina, lo que significa que debe ser absorbida por el torrente sanguíneo y procesada por los riñones. Esto casi seguramente significa que cualquier complejo formado entre los componentes del té tuvo que haber sido descompuesto por el cuerpo en algún momento, ya sea antes en el estómago o en una etapa mucho más tardía del colon, y la cafeína se absorbe preferentemente en el torrente sanguíneo. cada punto.
Thearubigins no se han estudiado extensamente, y no estoy enterado de ningún estudio que muestre más del 1% de absorción incluso después del metabolismo. De manera similar, las catequinas y teaflavinas no modificadas también muestran niveles muy bajos de absorción en el torrente sanguíneo, y dado que lasarubiginas son (teóricamente …) formas poliméricas de estos, no se espera que la absorción de lasarubiginas sea significativa.
