Probablemente las primeras personas en depositar un contenedor de leche en un día helado. Un borde de hielo comenzaría a formarse alrededor de los bordes. Si uno fuera a removerlo con una cuchara y mezclarlo, la leche comenzaría a espesarse. A medida que la crema subía a la cima, probablemente comenzaría a congelarse primero. Uno podría raspar una muestra de la crema de congelación como un regalo. Apuesto a que los niños se aglomerarían para que cada uno tenga un poco de gusto.
Los romanos tenían recetas de leche helada y crema. Importarían hielo y nieve de las montañas y lo guardarían en cuevas orientadas al norte para usarlas en platos congelados. Era muy caro y reservado solo para los niveles más altos de la sociedad, pero dejaron la documentación.
Los primeros humanos que vivían en las tundras con permafrost tenían lo que equivalía a antiguos congeladores. Excavaban pozos de almacenamiento de alimentos en el permafrost, lo alineaban con esteras tejidas, hierbas y otras fibras vegetales o animales para aislarlo y cubrían el pozo con una fibra de madera tejida o una cubierta de piel animal. Entonces, el concepto de crema helada probablemente se remonta a la primera producción de leche doméstica, siempre y cuando estuvieran en un área donde el clima estaba por debajo del punto de congelación, mientras que los animales lecheros seguían produciendo leche. Los humanos habían estado usando el clima invernal para congelar la carne por generaciones. Tan pronto como los humanos comenzaran a almacenar leche en climas fríos, la verían congelarse. Como los desperdicios estaban mal vistos, lo probarían y descubrirían algo que valía la pena tener.
