¿Esto realmente se agrega a la leche en los Estados Unidos? Es un agente espesante, ¿quizás se agrega para mejorar la sensación en la boca? Francamente, no lo sé, pero se ha visto implicado en el aumento del colesterol LDL y en hacer que las lipoproteínas particularmente se “peguen” (es decir, se oxiden).
¿Estás seguro de que es palmitate? ¿Podría ser “permeado”, que es un subproducto de la fabricación de concentrado de proteína de suero de leche, donde eliminan la lactosa como parte del procesamiento. Esto luego se agrega nuevamente a las leches (particularmente necesarias en la leche de fines de temporada de Holstein), para aumentar la lactosa y la palatabilidad.
