¿Por qué alguien podría volverse repentinamente intolerante a la lactosa, cuando siempre le ha ido bien con grandes cantidades de leche láctea?

Recientemente descubrí en Quora que puede perder su lactasa, la proteína que interviene en la digestión de la lactosa, al dejar de beber leche durante un tiempo. Cuánto tiempo exactamente, no sé. Si prueba leche de nuevo, su lactasa ya no se produce y entonces es intolerante a la lactosa.