La pregunta debe completar algunos enlaces faltantes para una respuesta razonablemente adecuada.
Esos son:
- ¿Para qué propósito o propósitos se usará el producto elaborado por un método alternativo?
- ¿Será una base láctea o no láctea?
No conozco una alternativa basada en productos no lácteos.
Para una empresa láctea, ¿tiene que saber cómo se elabora la leche evaporada? Se fabrica comercialmente evaporando aproximadamente 60% de agua, preferiblemente al vacío (y a menor temperatura). Se puede procesar a partir de leche entera o la eliminación total o parcial de la grasa.
Lógicamente, uno puede hacer un producto similar en casa calentando el tipo de leche de deseo en una sartén de tamaño adecuado, por debajo del punto de ebullición (solo por evaporación lenta). El proceso debe completarse cuando el volumen original se ha reducido a poco más de la mitad (por adivinar). Esto se cerrará a la leche comercial evaporada, siempre que el calentamiento sea lo suficientemente bajo como para no formar una capa seca en la superficie y sin quemar en la parte inferior de la bandeja.
En los países del subcontinente indio, este método se utiliza para elaborar diferentes tipos de dulces (postres lácteos)
