Preservación : las tradiciones culinarias nacieron en un momento en que los refrigeradores no existían. Las especias ayudan a preservar. No es una coincidencia que los países más cálidos tengan más recetas picantes.
Disponibilidad de especias : los pimientos necesitan un sol ardiente para crecer muy picante. Nuevamente, es por eso que México, India, Medio Oriente tienen recetas picantes
Cubriendo el olor corporal : nuevamente en lugares más cálidos las personas están menos hidratadas, lo que significa que el sudor tiene un olor más fuerte. La especia domina esa
