La congelación es mejor para el almacenamiento a largo plazo. La carne se puede refrigerar durante un par de semanas y mejora. Eso es asumiendo que cocinarás las mejillas completamente, como un asado de olla.
También puede almacenar las mejillas en una salmuera, con agua con sal, vinagre y especias mixtas encurtidas. Ve a encender la sal. La carne debe estar completamente cubierta, tal vez con un platillo y una roca lavada en la parte superior. He almacenado carne de esta manera por hasta un mes, con un cambio de salmuera, y estaba delicioso cuando estaba cocinado.
