¿Cuál es el gas / aire que se encuentra dentro de una botella de jugo de fruta fresca después de un par de horas?

No soy 100% positivo de la población de levadura silvestre en la que vives, pero a menos que sea helada, la levadura silvestre existe en todas partes. Dado que se nutre de azúcares, cualquier bebida azucarada o afrutada sería un juego justo. 8 horas es tiempo más que suficiente para que la levadura silvestre comience el proceso de fermentación. Si bien la refrigeración lo desaceleraría, la fermentación continuaría. Eso no quiere decir que sea malo. El jugo tomaría mucho más tiempo para producir alcohol suficiente para afectar el sabor. También es probable que haya una bacteria que se metió en el jugo. Las bacterias y la levadura están por todas partes, y no es raro que los jugos obtengan un poquito de ambos para producir gas dióxido de carbono, ese pequeño zumbido de aire que escapa que escuchas. Nuevamente, no necesariamente es algo malo. Si el sabor y el olor siguen siendo correctos, es más que probable que sea perfecto beberlo. Del jugo de caña al alcohol: Fermentación