Si los granos enteros están recién tostados, obtienes una doble ventaja. (comprar granos enteros que no estén recién tostados es menos deseable que comprar café molido que esté recién tostado). De modo que solo obtendrá el beneficio de los granos enteros si esos granos enteros no están rancios para empezar. Pero si los granos son tostados frescos?
Una semana a 10 días para el sabor máximo.
Después de eso, entra en declive. Aunque si los frijoles se almacenan bien, puede pasar varios días más antes de que note que no es tan fresco y delicioso como lo fue la primera semana.
Es ideal si puedes comprar tu café una vez a la semana en una cantidad que te durará esa semana, y molerlo cada vez que preparas y sirves café.
Para obtener una frescura realmente óptima (si es un entusiasta obsesionado con la frescura como yo), hágase un hábito de ir a su fuente de frijol en o cerca del día en que los frijoles recién tostados se entregan al vendedor. De lo contrario, podría terminar accidentalmente comprando el asado de la semana pasada (lo que hice) justo antes de que sea reemplazado con la entrega fresca.
Un buen vendedor de café tendrá lista la fecha de tueste allí mismo en la bolsa, una innovación relativamente nueva que facilita las cosas.
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Si no es conveniente hacer viajes semanales regulares, y necesita comprar cantidades más grandes que desea tener a mano durante más tiempo, puede congelar granos de café tostados enteros en un recipiente hermético.
Suponiendo que tiene un acceso conveniente a su proveedor de café favorito, probablemente no necesite organizar el almacenamiento a largo plazo, y puede comprarlo y usarlo de la misma manera que compraría pan recién horneado en la panadería de su vecindario.
¡Disfrutar!
