Hago eso todo el tiempo, solo dejo los tomates afuera.
Una sopa básica con una base de carne vacuna realmente no necesita tomates. Simplemente agregue su almidón (tal vez papas en cubitos, cebada o arroz), y luego sus verduras (la última vez que usé puerro, apio, judías verdes y zanahoria). Sazonar mientras hierve a fuego lento. Me gusta agregar un poco de pimienta Aleppo para zing, pimienta negra molida, tal vez una pizca de ajo en polvo. En el clima cálido, también invado mi jardín de hierbas para lo que parece más sabroso.
Mi secreto de sopa es, si estás usando pasta para tu almidón, cocinala por separado y agrégala a cada plato de sopa caliente mientras la sirves. Además de ablandarse demasiado al hervir a fuego lento, cocinar la pasta en la sopa absorberá todo ese maravilloso caldo y te dejará sin líquido.