Seguro que lo hace. De hecho, hay un atajo para chevre que usa jugo de limón como agente acidificante. No es tan matizado como el chevre cultivado, pero es bueno en una pizca, o como un método de nivel de entrada para hacer queso.
¿La leche de cabra se cuaja si se le agrega jugo de limón?
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Sí. Y si lo coges, se parece mucho al queso ricotta. ¡Delicioso!
Y puedes hacer una deliciosa crema agria hecha en casa dejando la leche cruda de cabra a temperatura ambiente durante uno o dos días y drenar el suero de leche una vez que esté cuajado. Luego agítelo un poco y envuélvelo en una papa al horno. Cielo. Cielo Absoluto.
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