En los EE. UU. Hay una distinción entre los pies de pollo y las patas de pollo. En Francia, el pollo se vende con las piernas y los pies todavía conectados. En los Estados Unidos están separados. Nunca he visto una gallina estadounidense con los pies todavía puestos. Cuando está disponible, las patas de pollo en los EE. UU. Se venden por separado de las piernas, por lo que cuando se refiere a “patas de pollo” en los EE. UU., No se refiere a la pierna entera desde el muslo hasta los pies, como lo haría en Francia. Este es un Poulet de Bresse francés:
Entendiendo que las patas de pollo y los pies de pollo significan cosas diferentes en los Estados Unidos, puedo decir que la mayoría de los estadounidenses no comen patas de pollo. Pero sí comemos piernas de pollo en los Estados Unidos. La mayoría de las otras publicaciones aquí lo han dejado en claro. Pero en la mayoría de los Estados Unidos, los pies de pollo se detienen en el tobillo, sin pies, gracias. En Asia, especialmente en China, los pies de pollo y pato suelen servirse solos. Las patas de gallina en los EE. UU. Nunca se han puesto de moda, en parte porque pueden ser difíciles de encontrar
El pollo en los Estados Unidos se vende principalmente cortado en partes y empaquetado por el corte: pechuga, alas, muslos y baquetas. Los pollos enteros están disponibles y por lo general se tuestan.
Sí, compro pies de pollo reales cuando planeo hacer sopa de pollo pasada de moda. Los agrego a la olla y los dejo cocinar hasta que se deshagan. Como son todos piel y hueso, agregan mucha gelatina al caldo, lo que le da un gran cuerpo. Los colaré y descartaré el desastre arrugado antes de servir.
Este es un paquete estadounidense típico de patas de pollo:
