Debido a que la carbonatación (gas) no es estable en un líquido, el gas busca escapar del líquido, que es lo que son las burbujas. Con el tiempo, el gas se escapa. Cuando la botella está bajo presión, el gas no escapa. Una vez que abre la botella, ya no está bajo presión y el gas escapará al espacio que queda en la botella, incluso si hay una tapa puesta. Curiosamente, el plástico no es impermeable a la migración de gases. Con el tiempo, una botella de plástico perderá carbonatación incluso cuando nunca se abra. Creo que (direccionalmente estoy en lo cierto, pero los números están garantizados incorrectamente) embotellan plásticos con el 130% de la carbonatación ideal para asegurar que cuando realmente lo bebes todavía quede la cantidad “correcta” de carbonatación.
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Hay ácido carbónico en el coque. El ácido carbónico se crea cuando reaccionan el agua y el dióxido de carbono.
No es un gas, sino que se disuelve en el agua del coque.
Las moléculas de ácido carbónico se dividirán en agua y dióxido de carbono una vez más golpear algo (verter en un vaso, temblar) o despresurizar la botella.
Esta es la razón por la cual hay pequeñas burbujas flotando en la superficie, y también por qué el coque tendrá un sabor más parecido al agua con el tiempo (apenas perceptible).
De modo que cada vez que abra la botella para beber o vierta algo de coque en un vaso, se dividirá más y más el ácido carbónico. Por lo tanto, menos burbujas flotarán y el coque tendrá un sabor menos bueno con el tiempo.
Originalmente hay muy poco aire y mucha presión. A medida que la botella se vacíe más, ese espacio vacío tendrá mucha más gasolina. Y cada vez que lo abre, los gases comprimidos escapan.
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