Primero, los vinos de Oporto están hechos de diferentes uvas que la mayoría de los otros vinos. En segundo lugar, y más importante, mientras fermentan, se agrega azúcar para extender la fermentación y elevar el nivel final de alcohol. Finalmente, se agrega Brandy para detener la fermentación. El resultado es un vino que es más dulce que otros vinos de mesa y mucho más alto en alcohol.
Por lo general, puedes probar el brandy (que es por lo que no me gusta).
El “puerto” de California usa varias uvas, como por ejemplo Zinfandel, y detiene la fermentación usando un alcohol neutro (a menudo vino de Zinfandel destilado) que no agrega ningún sabor distorsionador propio (y que por lo tanto prefiero).
Si está interesado en el puerto, también debe probar Madeira, que es encantador, y usa uvas completamente diferentes (nativas de la isla de Madeira) y de acuerdo con un proceso * completamente * diferente al de otros vinos.
