Las papilas gustativas no se desgastan con el tiempo ni cambian los gustos básicos, ya que las papilas están predeterminadas para recibir estas sensaciones y están diseñadas para percibir los sabores debido a varias densidades nerviosas y suministro simpático simpático y parasimpático de nervios y transmisión al cerebro.
Si un cierto sabor de comida es diferente en un punto en la vida de una persona, es simplemente el crecimiento y la pubertad o sus cambios hormonales asociados de las glándulas pituitarias. Puede ser que ciertos gustos cambien solo por hormonas, secreciones de enzimas y tu cerebro es completamente responsable de esto. De lo contrario, las papilas gustativas son meras agregaciones de papilas alargadas o de forma plana (extensiones microscópicas de su lengua no visibles a simple vista).
Con respecto a su pregunta, los maestros de cocción y probadores de sabor pueden detectar diversos grados de sabores dulces, fermentados, amargos, afrutados, planos o de nuez y nerviosos como una cuestión de hábito. Sí, de nuevo se han preparado mentalmente para mantenerse atentos de forma consciente y fijar las dimensiones de los puntos al gusto. Es por eso que se les ha recomendado tener una paleta elocuente o un gusto sofisticado.
Las papilas gustativas no son nada sin la regulación consciente del cerebro y sus diversos eventos neurológicos.
Por supuesto, para que una sustancia pueda someterse a prueba antes de la comercialización, como cualquier droga o medicamento, debe estar sujeta a las condiciones de prueba de laboratorio y los controles deben pasar como ‘seguros’.
Sin embargo, los cigarrillos también han superado esas pruebas y, por lo tanto, tienen muchos hábitos dañinos que las personas practican actualmente.
Cuando un irritante como el que se padece al fumar o consumir drogas pesadas, el consumo de alcohol o una vez más a través de fumar en cadena y los metales pesados en el mismo; se consume regularmente esto cambia la superficie del tejido y las características también su función por el suministro de sangre o causar alteraciones transitorias en la sensación o su pérdida, entonces el gusto cambia drásticamente o el individuo puede terminar con una condición precancerosa y su manifestación física.
Luego, en las condiciones anteriores, el sabor depende básicamente del suministro de sangre, el color del tejido de la lengua, la textura, la consistencia, el tamaño y la deposición, y esto puede alterar las vías sensoriales del nervio hacia el cerebro.
El simple hecho de probar y no consumir demasiado esos elementos como el alcohol o sus productos y otros líquidos conocidos que causan cáncer no alterará drásticamente las papilas gustativas ni las deteriorará. Sin mencionar las papilas gustativas si no se desafía significativamente como se menciona por la irritación, tiene una capacidad de regeneración rápida. El alto suministro de sangre proporcionará nutrientes al tejido y transportará oxígeno para causar una rápida rotación de las células.
Esto es mejor experimentado, pero no defendido por alguien que escalda su lengua. Durante un par de horas en personas mayores, el sabor será arenoso o perdido / doloroso. En los jóvenes, se resuelve rápidamente.
Por otra parte, no es el desgaste atribuido a la sustancia probada, pero debido al envejecimiento en general.
Espero haber podido responder a tu pregunta 🙂
Las papilas gustativas no se desgastan exactamente como piensan las personas. Tus papilas gustativas cambian, en realidad todo tu cuerpo cambia. Cada 7 años tienes un cuerpo completamente nuevo. Cada célula de tu cuerpo habrá sido reemplazada. Pero tus genes determinan cómo se reemplazan las cosas. Cada 10 días, tienes un nuevo conjunto de papilas gustativas. A medida que envejecemos, alrededor de 40-50, las papilas gustativas se regeneran más lentamente. Quemarse la boca podría significar perder el gusto por un tiempo. En un nivel genético, tu cuerpo está constantemente arreglando mutaciones. Cuando más cosas cambian, tu cuerpo no siempre puede arreglar todo. Así es como contraes cáncer (literalmente, eso es lo que es el cáncer), así es como comienzas a perder los sentidos y te encuentras con otros problemas. Su código genético se daña y comienza a mutar, causando cambios en la forma en que se reparan las cosas.
Por lo general, sin embargo, lo que sucede cuando las personas pierden su sentido del gusto, es realmente su sentido del olfato lo que se está agotando. El sistema olfativo y gustativo están estrechamente asociados a otros. Si solo pruebas 5 sabores, (posiblemente más, pero eso está sujeto a debate), hueles miles de olores. Intenta taponarte la nariz y comer algo. Probablemente sepa diferente.
En realidad, un probador de sabor no solo se queda sentado y come o bebe todo el día, sino que también hace mucha ciencia y analiza los alimentos. Tienes que saber las consecuencias de cómo algo sabe de la manera en que lo hace. Esto es lo que hace un probador de sabor profesional durante todo el día. Una vez dicho esto, un catador de sabor puede calificar para la discapacidad y dejar de trabajar si dejan de poder probar.
Afortunada y desafortunadamente, alguien como yo, que es un superdotador, (probado y verificado) perderá algo de gusto, pero se quedará con la mayor parte. Supertasters son generalmente quisquillosos también. Sé quien soy. Odio ciertas comidas porque me sabe tan amargamente debido a la capacidad de probar cosas que otras personas no pueden. Súper catadores, a pesar de su nombre, no hacen buenos probadores de buen gusto.
La capacidad de probar solo disminuye modestamente con la edad. Las papilas gustativas se renuevan y se reparan a sí mismas. Pero la capacidad de oler disminuye mucho a medida que envejece.
Esto es un problema porque muchos de los atributos que llamamos gusto realmente son detectados por el sentido del olfato. Por ejemplo, el componente de sabor Skunk que aparece cuando la cerveza está expuesta a la luz solar o a la luz fluorescente es un olor, no un sabor.
Pero el sentido del olfato no disminuye mucho hasta que la persona cumple 60 años de edad, por lo que los fabricantes de cerveza y otros probadores de sabor profesionales no han perdido gran parte de su capacidad hasta casi la edad de jubilación.
Hay un atributo de catadores profesionales que mejora con la edad; la capacidad de nombrar lo que está probando. La mayoría de las personas encuentran difícil identificar los muchos componentes del gusto de lo que comen o beben. En el caso de la cerveza, esto incluye amargor, fragancia de lúpulo, sensación en la boca, carbonatación y mucho más. Se necesita mucha práctica para hacerlo bien y mientras más tiempo hayas estado haciendo eso, mejor lo conseguirás.
Por lo tanto, a pesar de la pérdida de la capacidad sensorial, un probador de sabor profesional en sus 60 años puede ser tan bueno o mejor que alguien en sus 30 años en cuanto a su capacidad para analizar los componentes individuales de lo que están saboreando.
Otra cosa a tener en cuenta. Los probadores de sabor profesionales generalmente comienzan siendo mejores que otros en cuanto a su capacidad para saborear y oler. Los profesionales con los que he hablado hablan de compañías que realizan muchas pruebas preliminares para encontrar a las mejores personas antes de capacitarlas para convertirse en catadores. Dado que estas personas comienzan mejor que la mayoría de nosotros, un declive relacionado con la edad solo puede llevarlos al mismo nivel que el resto de nosotros.
