La mantequilla de maní tiene un lugar especial en mi corazón, y estoy seguro de que no soy el único.
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Aunque quizás sea mejor combinarla con tu jalea de fruta favorita y dos rebanadas de pan, o estar rodeada de chocolate derretido en la boca, estas no son las únicas maneras de usarlo. Está en casa con queso afilado, tarta de manzana o salsa picante en brochetas de pollo. Los locos entre nosotros, es decir, yo, hemos sido conocidos por usarlo como condimento en una hamburguesa.
Pero los beneficios de la mantequilla de maní no terminan con el poder de satisfacer a las paletas. En realidad es una grasa saludable. Así es, dije saludable.
A pesar de la bondad que se le pega a la boca, mucha gente deja manteca de maní en las estanterías de las tiendas de abarrotes por temor a que les engorde. Pero esa no es toda la historia. Cíbrete de este acertijo cremoso y obtén la primicia de esta propagación tan querida, pero a menudo incomprendida.
La verdad descolgada
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La principal razón por la cual la mantequilla de maní parece estar en la lista “traviesa” de la dieta es debido a su alto contenido calórico. Apenas dos cucharadas contienen 200 calorías, que, dependiendo de su ingesta diaria, podrían representar hasta un 10 por ciento de su asignación de calorías diaria. Algunas cucharadas colmadas durante todo el día, y puede encontrarse rápidamente en la mitad de su asignación de calorías diaria. Bueno, nueces (o legumbres, por así decirlo).
Noticia de última hora
¡Necesita grasas adecuadas en todos los niveles de calorías para sentirse bien y mantenerse sano!
Claro, la mantequilla de maní es alta en calorías, pero eso no es razón para descartarla por completo de su dieta. Al final del día, su peso está dictado por calorías en lugar de calorías. Ya sea que haya asignado 1.800, 2.400 o 3.000 calorías por día, la mantequilla de maní puede encajar perfectamente. Su alto contenido de grasa incluso podría ayudarlo a sentirse más saciado con menos calorías. Como con todas las cosas en la vida, la moderación es la clave.
Esto es lo que no debe hacer: aumentar el consumo de mantequilla de maní por el techo, pensando que es una fuente de proteína. Con aproximadamente 8 gramos de proteína por porción de dos cucharadas, el PB no es para estornudar, pero es una grasa mejor que una proteína. Cómelo por lo que es.
Grasa saturada
Más allá de la carga calórica que aporta, el contenido de grasa saturada de la mantequilla de maní es una preocupación para algunas personas. La grasa saturada alguna vez se consideró el demonio de la enfermedad cardíaca y fue retratada como malvada por la comunidad de pérdida de grasa. Durante décadas, esto causó un gran impacto en los seguidores sociales de la mantequilla de maní, particularmente en la variedad entera de grasa. Pero eso no significa que el miedo estaba justificado. Y como suele ser el caso, la “mejora” baja en grasa es peor que la original.
La verdad es que la grasa saturada no es la raíz de todo mal. De hecho, en realidad es beneficioso para la producción de hormonas y vitaminas cruciales como la testosterona y la vitamina D. [1,2]
La mantequilla de maní también contiene una gran cantidad de grasas “buenas” o grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Una porción contiene 8 gramos de grasas monoinsaturadas y 4 gramos de grasas poliinsaturadas. Estas grasas “buenas” ayudan a reducir el colesterol, reducir la enfermedad cardíaca y disminuir la presión arterial. [3] También son antiinflamatorios, que pueden ayudar con la recuperación y reducir el riesgo de síndrome metabólico. [4]
Guía de compras de mantequilla de maní
En un mundo perfecto, el único ingrediente en la mantequilla de maní sería el maní. Después de todo, la mantequilla de maní es puré de cacahuetes, ¿verdad? Por supuesto, así no es como se desarrolla, y no todos los diferenciales de tuerca se crean por igual.
Cuando se trata de mantequilla de maní, no deje que la afirmación de “bajo en grasa” en la etiqueta lo atraiga. La mayoría de las versiones bajas en grasas compensan el corte añadiendo azúcar y aceites parcialmente hidrogenados, o grasas trans, que son perjudiciales para su salud. Muchos de nosotros crecimos con estas variaciones demasiado dulces, por lo que es posible que tengas que volver a entrenar tu paladar, pero vale la pena. ¡Aproveche los beneficios de una mantequilla de nuez con todo el sabor y grasa!
Del mismo modo, puede encontrar que una de las nuevas mantequillas de maní con sabor llama su atención, como la pasas de canela, el chocolate blanco o el plátano. Tenga en cuenta que este sabor añadido casi siempre se produce a expensas del azúcar y los hidratos de carbono añadidos, así como de otros agentes estabilizadores de anaquel.
¿Son deliciosos? ¡Por supuesto! Pero también son un regalo a la par con una barra de chocolate. Úselos con moderación y llene sus sándwiches con el original siempre que sea posible.
La mantequilla de almendra de la competencia
En los últimos años, la mantequilla de almendras ha avanzado a menudo por encima del maní genérico en términos de beneficios de salud percibidos. Algunas personas argumentan que una diferencia porcentual minúscula en nutrientes clave como la vitamina E y el hierro hace que las escalas caigan en favor de la mantequilla de almendras. Las almendras ofrecen 25 miligramos de vitamina E, mientras que los maníes ofrecen 10 miligramos por porción, que es todavía el 50 por ciento de la ingesta recomendada.
Pero, ¿qué pasa con la mayor cantidad de selenio o vitamina B-3 en la mantequilla de maní? El selenio es un poderoso antioxidante, y la vitamina B-3, más conocida como niacina, juega un papel importante en la producción de energía y el metabolismo de las grasas en el cuerpo.
La verdad es que ambas mantecas son intercambiables y ofrecen diferentes grasas saludables y nutrientes esenciales. Los recién llegados, como la mantequilla de anacardo, también tienen mucho para ellos. Pruébalos todos; cada mantequilla de nuez es genial. Pero también está bien si, como yo, la mantequilla de maní siempre tendrá tu corazón.
