Picar el chocolate con un cuchillo afilado. Use una caldera doble o un tazón sobre una fuente de agua. Caliente el agua en la sartén hasta que esté muy caliente pero no hirviendo.
Coloque el chocolate en la parte superior de la caldera doble o en el tazón y colóquelo sobre el agua caliente. Revuelva el chocolate cuando comience a derretirse.
Revuelva de vez en cuando hasta que quede un poco de chocolate sin fundir. Retire la bandeja superior o la taza y el calor retenido derrite completamente el chocolate.
También puedes derretir chocolate a fuego directo muy bajo, pero debes mirarlo constantemente y revolver con frecuencia. El chocolate se quema muy fácilmente, por lo que debes tener mucho cuidado si utilizas este método. El método de baño maría que describí primero es más confiable.
