Una de mis recetas de galletas favoritas es para los macarrones de almendras sefardíes, hechos con claras de huevo, azúcar, harina de almendras y una pizca de sal. Solo cuatro ingredientes, así que es realmente simple.
Batir dos claras de huevo a los picos suaves, gradualmente agregue 1/2 taza de azúcar y una pizca de sal, y látigo a los picos rígidos. Dobla en 3/4 taza de almendras finamente molidas (u otras nueces molidas). No harina de almendras, que es mucho más fina. Quieres realmente tener la textura de las nueces.
Tírelo colocando cucharaditas en una bandeja para hornear alineada con pergamino y hornee a 325F por unos 15 minutos, dependiendo de su horno, usted quiere que estén ligeramente doradas, no marrones. Levante toda la hoja de pergamino de la bandeja para hornear y muévase a una parrilla de enfriamiento. Una vez que las galletas se hayan enfriado, puedes despegarlas del pergamino. NO intente hornear estos en un día húmedo.
