¿Por qué el Habanero y el Pimiento Fantasma son conocidos como los pimientos más picantes del mundo?

Bueno, primero que nada, ninguno de esos pimientos es el más caliente del mundo (aunque pueden haber sido en algún momento).

Actualmente, el principal poseedor del récord es Pepper X [1], que recientemente superó al poseedor del récord anterior, Dragon’s Breath Pepper (y antes de eso, el Carolina Reaper). Si bien el calor es algo subjetivo (como todo lo relacionado con el gusto), existe una escala llamada Scoville que se usa para medir la acritud de los pimientos picantes u otros alimentos picantes.

La unidad de medida son las unidades de calor Scoville (SHU), basadas en la concentración de capsaicina (8-metil-N-vanilil-6-nonenamida), que es uno de los principales ingredientes que le da su sabor a los alimentos picantes. Esto se hace para dar a la báscula un método objetivo de medir el calor, en lugar de los gustos subjetivos de un juez.

El Dragon’s Breath Pepper tiene una calificación de 2.48 millones SHU, mientras que el Carolina Reaper tiene una calificación de 2.2 millones SHU. En cuanto al pimiento habanero, su calificación, comparada con las dos anteriores, es de solo 100,000-350,000 SHU (todavía tiene un sabor razonablemente bueno, en mi opinión). El Bhut Jolokia (también conocido como Naga Jolokia o Ghost Pepper) tiene un índice entre 855,000-1,041,427 SHU, por lo que es bastante más caliente que el Habanero. He probado un Ghost Pepper, y puedo confirmar (en opinión de mi amante de las especias) que es increíblemente caliente, incluso si no es el más caliente. Recientemente también probé una salsa picante hecha con pimientos de Carolina Reaper, ¡y hacía tanto calor que me molestó el estómago! (Todavía sabía bien, sin embargo)

Todavía tengo que probar Dragon’s Breath Pepper o Pepper X, pero espero hacerlo algún día (incluso si me arrepiento). Para darle un poco de perspectiva, logré encontrar un cuadro clasificando varios de los pimientos más populares en términos de SHU:

Como puede ver, la capsaicina pura tiene una potencia de entre 15 y 16 millones de SHU, por lo que incluso la respiración del dragón está lejos de ser tan caliente, pero está ahí. Si tiene curiosidad acerca de cómo se siente una inyección de capsaicina pura (¿o casi pura?), Aquí está la reacción de Mythbuster Adam Savage en su episodio “No Pain, No Gain”: MythBusters – Savage Pain | Sin dolor no hay ganancia

Creo que pasaré a descubrir cómo se siente eso .

Notas a pie de página

[1] ‘Pepper X’ en más de 3 millones de Scoville es la pimienta más caliente del mundo nuevo

Tampoco puedo seguir el ritmo del mundo de la pimienta, por lo que no sabría la respuesta real a su pregunta, aunque me gusta la siguiente: tiene sentido. Puede que le interese saber que al menos un tipo sintetizó (¿destiló?) La capsaicina pura hace varios años. Esa es la sustancia química que crea el calor en los pimientos, por lo que aunque siempre habrá un verdadero “pimiento picante”, por más difícil de identificar, ¡ninguno será tan caliente como el 98% de la salsa picante que hace ese tipo! Apareció en el Food Network Channel y quiero decir que fue Tyler Florence quien viajó por todo el país en busca de los pimientos más picantes …? Se comió a todos los que encontró sin muchos problemas, pero cuando él y otro tipo comieron una galleta con una gota del 98% duró unos 8 segundos antes de que se pusieran rojos y sudaran y tuvieran que tomar un vaso de leche. Puedes buscarlo.

Ya no son los más calientes. Probablemente, el pimiento Ghost fue el más caliente que se encontró cultivado en la naturaleza sin toda la cría cruzada. Si mal no recuerdo, el Ghost Pepper fue encontrado originalmente en la India y los lugareños lo abrían y lo frotaban sobre vallas para evitar el paso de los elefantes.

Por supuesto, fue llevado a los EE. UU. Y comenzamos a comerlo y luego decidimos criar híbridos de pimientos que pusieron a Ghost Pepper en vergüenza. Ahora es posible encontrar todos estos pimientos picantes diferentes en las tiendas de comestibles. Solía ​​ser una rareza encontrar un Habanero.

Tiene el contenido de aceite esencial más potente de compuestos que estimulan tu rostro con un sabroso amor a especias. Debido a que es el pimiento más picante, hace mucho tiempo algunos exploradores decidieron que ya que sabían dónde estaba toda la tierra y habían mapeado lo suficiente que decidieron buscar otras cosas como flores, rocas y pimientos. Pimientos más que todo. A lo largo de los lahhnds todos los pueblos de todos los clanes y tribus se unieron para encontrar el pimiento fantasma místico. Este pimiento era tan codiciado que cualquiera que tuviera el pimiento escupiría llamas rectas para siempre. Y así, wakka Flocka lo llamó el pimiento fantasma y la primera frase fue la respuesta en resumen. Espero que hayas disfrutado la diatriba.