¿Qué se siente comerse la lengua?

¡Se siente duro, pero no demasiado duro!

La textura de la carne está en algún lugar entre la almeja de los moluscos y el corazón de la gallina si alguna vez los has probado. Básicamente son piezas de carne duras aunque pequeñas que no tienen mucho sabor en ellas, a lo que los comensales lo compensan agregando condimentos y salsa.

Normalmente no tengo acceso

a esta comida extraña, pero tuve la oportunidad cuando visité China, ¡donde pude probar el corazón de Chicken y las lenguas Goose!

Algunas fotos que tomé:

(SÍ ESO ES UNA CABEZA DE GANSO)

junto con buenas albóndigas

La lengua de la carne en lata era una comida frecuente en mi hogar mientras crecía. Yo era adolescente antes de descubrir que otras personas consideraban algo extraño de comer. Hoy en día, rara vez recibo lengua ensartada o ahumada, pero la lengua fresca (lengua) está disponible en muchos restaurantes y tiendas de abarrotes mexicanos y salvadoreños.

La lengua tiene una consistencia esponjosa y una sensación oral rica y grasosa. En cuanto al sabor, no está muy lejos de la pechuga u otros cortes que contienen una gran cantidad de marmoleado y se cocinan en calor húmedo (ebullición, vapor, etc.). Cuando les presenté a mis hijos la versión en conserva, les dije que era carne en conserva y se la comieron; la variación en la textura de la lengua a la falda no es lo suficientemente significativa como para que la notes a menos que la estés buscando. Ahora, como adultos, ambos son entusiastas de la lengua.

También está la lengua de corned en lonchas que puede obtener en una buena tienda de delicatessen, que no es muy diferente de otras carnes en conserva, tal vez un poco más tierna y más grasa, y excelente en un sándwich deli.

¡La lengua es deliciosa! Como iraní, mi familia se comería la lengua mientras crecía. Se cocina como un guiso, con cebollas y se sirve con pan plano. También lo he tenido en México, como en tacos de lengua. También está disponible en delis judías como carne curada. Los tres son deliciosos. La lengua es grasosa, y es similar a la pechuga en su consistencia. El sabor es difícil de describir. Carne grasosa con sabor agridulce y terroso. ¡Sugiero suspender tu disgusto y probarlo! Se disfruta en todo el mundo; ¡quizás te guste también!

He estado comiendo Lunch Tongue desde que era un niño pequeño, cuando fue un regalo ocasional en sándwiches triangulares en mi abuela materna. Ella siempre proporcionó una selección, con sándwiches de pepino, salmón y pepino (etc.) que son opciones frecuentes.

Sus antecedentes, aunque humildes, no eran muy humildes, y estos sándwiches eran una forma de mostrar eso, de ser refinado (con papelitos en papel). Siempre había galletas y, a menudo, torta. Esperábamos comer comida diferente, y una taza de Horlicks que nunca recibimos en casa.

Más tarde escuché que las lenguas, los cerdos ‘creo, se hervían una docena a la vez y luego se enfriaban en una especie de molde. Cuando está frío y firme, el bloque fue cortado.

Todo esto puede hacerse ahora en fábricas distantes, pero hace 50 años probablemente sucedió en la misma ciudad; tal vez incluso en la carnicería a dos calles de distancia.

Siempre me ha gustado la riqueza de Lunch Tongue tanto como su sabor y textura firme; la gelatina se derrite en la boca.

En estos días, solo lo compro cuando está en el estante ‘reducido’, a mitad de precio. Quizás es un poco más seco por no ser tan fresco, y quizás el sabor sea más rico y más afrutado aún, pero si me importara que nunca lo hubiera comido en primer lugar.

Lo como 50/50 con pan muy fresco, sin mantequilla. Con nada más, excepto tal vez un poco de mostaza y un vaso de leche fría. ¡Nunca con pepino!

La lengua de vaca es deliciosa, y es la carne más tierna y tierna que he tenido.

Las lenguas de pato son stoopid; no saben mucho, y en realidad hay un trozo de cartílago o hueso en el medio. No vale la pena el esfuerzo, pero por alguna razón se considera un manjar.

Bueno, nunca he comido lengua personalmente. Pero he estado en China. En China, venden lenguas de pato empacadas en envases individuales, se ven similares a un paquete de condones cuando aún están sellados. Sin embargo, en lugar de contener la promesa de diversión sexual, basada en las reacciones de mis compañeros de viaje, contienen horrores y pesadillas.

Han pasado años y años ( y años) desde que probé con la lengua, pero mi memoria dice que era un poco grasosa y gristly. No es agradable, y es por eso que no lo he probado desde entonces.

He tenido lengua de ternera hervida. Sabía mucho como un perro caliente, pero era un poco más firme.