Solo “come el arcoiris”. La mitad de tu plato debe ser verduras o fruta. Los más brillantes son los más nutritivos. Sin embargo, depende de tu cuerpo.
Por ejemplo, tengo hemocromotosis. La enzima en mi hígado que libra a mi cuerpo del exceso de hierro no funciona. No tratado, e ignorado, es fatal. Por lo tanto, no puedo comer mucha carne y necesito a los ávidos particularmente ricos en hierro, como el hígado. (Lo cual desafortunadamente amo.) Entonces, tengo que mirar cada alimento y preguntarme cuánto hierro hay en cada elección que hago, ya sea hemo (no se puede bloquear) o no hemo (se puede bloquear) o no. También tengo que mantener mi ingesta al mínimo. Mantener la ingesta de hierro por debajo del 20% de la dosis diaria recomendada parece funcionar para mí.
Entonces, yo asocio mis alimentos. Si mi elección tiene hierro, no hemo, es decir, me aseguro de que beba té (qué taninos bloquean la absorción de hierro) o leche (ídem) o café (lo mismo) y tomo una tableta de cúrcuma que también bloquea hierro. También debo evitar cualquier alimento rico en vitamina C, ya que promueve la absorción de hierro.
Mi punto es, averiguar cuál es tu estado de salud y comer para tu cuerpo en particular. ¿Eres anémico? Coma lo opuesto a mi forma de comer. ¿Tiene un trastorno hereditario de la sangre como yo? ¿Estás en perfecto estado de salud y quieres mantenerlo así?
Realice un control completo y pregúntele a su médico qué trastornos en particular están asociados con su origen étnico. Verifíquelos y decida qué alimentos son mejores para llevar una vida larga y saludable.
