Ciudad: Ahmedabad (Gujarat)
Lugar: Nautanki
(Originalmente publiqué esto en un sitio web de redes sociales y mi propio sitio web)
Mucho se ha escrito y dicho sobre la comida de múltiples platos disponible en Nautanki. La esposa y yo, finalmente tuvimos la oportunidad de visitar Nautanki – Drama Gastronómico y degustar su Menú de Degustación del Chef – Edición de Invierno 3.0 – Selección Vegetariana.
Nota: Hemos estado en este lugar cuando el establecimiento de comidas anterior estaba en funcionamiento, y experimentó un aspecto y una sensación diferente del lugar.
Los interiores están hechos con muy buen gusto y los colores de las paredes, la decoración, los muebles, los accesorios, en resumen, dan al comensal la sensación de estar en un lugar opulento.
El personal de servicio parece extremadamente bien entrenado y cada curso que se sirvió fue explicado en detalle. ¡Puntuaciones para eso!
Ahora viene la parte principal de la noche: la comida. (¿No es eso lo que realmente importa en primer lugar?)
(Gracias a Dios, hicimos clic en una imagen del menú; no había manera de que pudiéramos haber recordado cada elemento, de la parte superior de nuestra cabeza) gracias a los numerosos artículos y al agradable estupor que se indujo al final de la comida. )
0. Teníamos dos mocktails – una aam panna como bebida y una con hojas de curry en ella – ¡de verdad!
1. Amuse Bouche – pani pakodi bubble
¡Una sola cuchara con una burbuja gelatinosa con un par de cosas parecidas a pelotas! Eso es. Traga la cuchara entera de una sola vez (¡eso es lo que recomienda el establecimiento!) Y prepárate para tener un estallido increíble de sabor en la boca. El sabor picante de ese bocadillo indio enormemente amado, el omnipresente pani puri, en un avatar diferente, es lo que es. La mejor parte es que la pequeña porción aumenta la emoción por los platos que vendrán.
2. Sopa – Dal Cappuccino con galletita Phulka
Una demitasse (taza pequeña) como una pieza de vajilla con el Dal servida con dos phulkas del tamaño de una galleta. Este artículo es una cosa básica de dal-roti, pero se sirve como una sopa. El dal es bastante simple y también lo son las phulkas. El tamaño de la porción pequeña deja suficiente espacio en la barriga para los otros cursos por venir. Pensamos que fue una movida inteligente por parte del chef hacerlo. En Ahmedabad, a menudo nos encontramos con comensales que piden la sopa uno por dos. Una sola sopa que sirva en la mayoría de los comedores prácticamente cargaría su estómago dejando prácticamente muy poco espacio para los entrantes y platos principales.
Un consejo: no pidas la sopa en formato uno por dos … 🙂
3. Ensalada – Samosa deconstruido con ensalada de mijo
Ah! La samosa deconstruida es una versión inteligente del aperitivo indio muy venerado: el Samosa. Una base de crujiente con pequeñas gotas del relleno coronado con unos guisantes y astillas de patatas (?) Que combina los deliciosos sabores de la aloo samosa con la sofisticación de la buena mesa.
La ensalada de mijo es crujiente de granos de mijo con finos tomates picados y cebollas con una llovizna de chutney. Recuerda a un bhel puri bien hecho. La esposa estaba tan enamorada de este plato que no pudo resistir tener cucharadas de lo mismo.
4. Drama teatral – Jalebi Ragda 1.0
Aquí es donde las cosas comienzan a ponerse interesantes. Jalebi? con Ragda? ¿Escuchamos eso verdad? ¿Es esto un plato dulce? ¿O es sabroso?
El plato está creado al lado de la mesa. ¡Lloviznas de chutneys dulces, picantes y picantes, extensiones de ragda, tikki, rematados con Jalebis y finalmente una pizca de nitrógeno líquido para crear los efectos teatrales!
Un mordisco en el jalebi y la realización golpea que esta no es la versión cargada de dulce jarabe de ese gran dulce indio. Es un jalebi en todos los asuntos excepto en el gusto. Sirve como un sustituto de pakodi crujiente y proporciona el elemento crujiente al chaat. Las notas completas para la presentación y el gusto.
5. Entrantes – Setas silvestres y aceite de trufa Momo, PaneerCornichon (con salsa de pickle, crujiente de mostaza, espuma de limón), carbón de leña
El momo se sirve en una pieza de vajilla muy interesante. El color morado oscuro del momo (remolacha) le da un aspecto interesante. El relleno de setas silvestres en el interior es bastante picante y se sienta bien en el paladar.
El Paneer Cornichon fue excelente. La suavidad y frescura del paneer se complementó bien con la espesa salsa de mostaza (que sorprendentemente no estaba demasiado caliente, ¡bien!). La espuma de limón es exactamente eso: tomar una cucharada en la boca y todo lo que obtienes es el sabor, ¡maravilloso!
Lo más destacado de la comida, para nosotros, fue el carbón de leña. Servido con un chutney grueso como blob y ceniza comestible, esta es una obra maestra culinaria. La capa exterior de la bola de carbón tiene todos los aspectos del carbón, menos un sabor amargo y quemado. Dentro del caparazón está … espere … Khichadi! Si tiene que comer solo un elemento de la lista completa, debe ser.
(Espera, puedo decir eso para casi todos los platos … jajaja)
6. Limpiador de paladar – Chuski
Llegamos al punto medio de la comida. Chuski, también conocido como Pepsi Cola, los paletas de hielo con sabor que se sirven en envoltorios de plástico sellados, ¡que los niños de la escuela adoran! El sabor aam panna nos transportó a nuestra infancia.
7. Red – Saagwala (Sarson da saag, chuletas de cuajada de maíz, makki ki roti), Malai Kofta con tomates al curry
El sarson da saag estaba bien condimentado y las chuletas de cuajada de maíz (nombre de lujo para dahi ke kebab?) Y el Malai Kofta en su gratamente dulce salsa eran deliciosas.
8. Pan Raita Dal – Panes de Tandoor, Dal Makhani, Caviar de Rosa Raita
El tandoori rotis basket tenía muchos cuartos de roti y pensamos que nos podrían haber servido un par de rotis menos para dejar espacio para los postres. (Cerdos de que somos, devoramos toda la canasta sin embargo 😀)
El Dal Makhani estuvo bastante bueno, definitivamente entre los 3 mejores que hemos tenido (Recomendamos pomposamente el Slow Cooked Dal Makhani de Chulha en Grand Hyatt, Goa al chef como referencia, lo mejor que hemos tenido hasta ahora)
El Rose Caviar Raita es una taza de yogur endulzado con perlas de rosa. Sirve esto como una lassi en el menú a la carta, y tienes un ganador.
9. Postres: Sitaphal kulfi (con biscotti de caramelo caliente y almendras), Eclair Rasgulla (con kiwi)
El Sitaphal kulfi era rico y cremoso, y el biscotti de almendras estaba crujiente, pero el ladrón del espectáculo era el caramelo caliente. El mismo que obtienes en M’ayan, el mismo cocinero, ¿sabes? Pruébalo una vez, y apostamos, no puedes resistirte a lamer toda la taza.
El Eclair Rasgulla fue servido en una cama de puntos de chocolate, con algunas piezas de kiwi. La mejor parte fue que el Rasgulla, encerrado en el caparazón de eclair, era bastante distinto. ¡Incrustado en el centro había una fruta!
Una vez que llega al final de la comida, se queda con una sensación de saciedad y el agradable conocimiento de que ha tenido una experiencia refinada de alta calidad.
El chef, el gerente y todo el personal de servicio merecen felicitaciones por crear una experiencia culinaria fantástica.
Para aquellos que sienten que la comida es cara (que no discutimos), aquí hay una sugerencia.
Elige esta experiencia para una ocasión extremadamente especial.
– Llevar a alguien, que aprecia la buena comida y está abierto a nuevas experiencias gastronómicas.
– Lea un poco sobre diferentes alimentos y cursos (amuse bouche, espuma, gel comestible, nitrógeno líquido, gastronomía molecular son algunos de los términos de búsqueda que puede buscar a través de google)
– Prepárate para una comida larga (2 a 2,5 horas)
– Disfruta la experiencia!
Comida: 10/10
Ambiente: 9/10
Servicio: 10/10
Relación calidad-precio: 9/10
Fuente original: TheTasteTest
