Muchos están en la lista, seguramente, shopska salata, albóndigas, sarmi, pimientos asados, musaka, etc. Pero el premio para la comida más tradicional y búlgara debe ir a banitsa y ayran.
Banitsa es una pasta llena de queso, huevos, yogur, todo mezclado. Hay muchas variedades: el queso puede sustituirse por manzanas, calabaza, cerezas, lo que sea. Aún así, el verdadero original es queso banitsa.
Ayran es yogur mezclado con agua.
Usualmente van juntos, aunque no incondicionalmente. Y eso es todo. Simple, pero es suficiente para hacerte anhelar, cuando te cortan durante mucho tiempo de esta dicha. Nada especial, algunos pasteles de queso y una bebida de yogur. El punto es que este es el sabor de Bulgaria y trae a los inmigrantes de vuelta a su país de origen. Es una especie de tradición cuando un amigo llega a casa desde el extranjero para ir a tomar un banitsa caliente, grasiento, salado y ayran frío. Esto significa que estás en casa, de vuelta a tus raíces: seguro, acogedor y protegido. Te has relacionado subconscientemente con tu ADN búlgaro colectivo.
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Por supuesto, muchos invitados extranjeros también están muy interesados en comer banitsa, con o sin compartir ADN común. Variedades de banitsa y ayran se encuentran en toda la región de los Balcanes. Somos aliados en la búsqueda de alimentos sencillos, fáciles y sabrosos.
